مولاها بودي: صلصة البارود من جنوب الهند
تم التحديث بتاريخ 09/2/22
شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي
الشهيرجنوب الهندصلصة البارود (أومولاها بودي) حارة جدًا بالفعل - نكهتها المتفجرة هي ما أعطتها اسمها. الفلفل الأحمر الجاف في هذه الصلصة الحارة يخلق الحرارة، لذا فهي ليست للضعفاء. إنها صلصة جافة، على عكس النوع السميك الذي يشبه المخللات، وهي شائعة في مطبخ جنوب الهند.
في حين يتم خلطه تقليديًا بالزيت والاستمتاع به مع العديد من عناصر الإفطار بما في ذلك الإيدلي (كعك الأرز المطهو على البخار في جنوب الهند)،دوسا(فطائر الأرز اللذيذة المقرمشة من جنوب الهند)، أوuttapams(فطائر الأرز والعدس اللذيذة) والسامبار، كن مبدعًا. استخدمه في أي مكان تريد إضافة الحرارة إليه. نظرًا لأنه مسحوق، يمكنك رش صلصة البارود فوق الأطعمة المختلفة التي ترغب في إضافة التوابل إليها. استخدمه بشكل إبداعي، فوق أشياء مثلخبز البيغلمع الجبن الكريميبيض مخفوقأو حتى على شطيرة.
من الطرق المفضلة والبسيطة للغاية للاستمتاع بصلصة البارود رشها فوق طبق من الأرز المطبوخ طويل الحبة والعطري مثل الأرز البسمتي. رش الطبق بالكامل بملعقة من السمن (الزبدة المصفاة) وستحصل على وجبة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة. صلصة البارود ممتازة أيضًا معروتيوشاباتي، أيضاً.
1 ملعقة طعام زيت نباتيزيت الكانولا، أو زيت عباد الشمس
1/4 كوبدال شانا، كبير مقسمعدس أصفر
3 ملاعق كبيرةأوراددال, بدون جلد
5 الفلفل الأحمر المجففأو أكثر حسب الرغبة إذا كنت تريد المزيد من الحرارة
3 ملاعق كبيرة حبوب السمسم
ملح,ليتذوق
1 ملعقة صغيرة سكر
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي العدس والفلفل الأحمر المجفف وقلبي على نار هادئة حتى يتحول لونهما إلى البني الفاتح.
شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي
أضيفي بذور السمسم واستمري في التحمير حتى تتحول البذور إلى اللون الذهبي، ثم أطفئي النار.
شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي
استخدم مطحنة القهوة أومعالج الطعامطحن المكونات المحمصة إلى مسحوق خشن (ليس متكتلًا ولا يشبه الدقيق أيضًا، ولكن بينهما).
شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي
انقلي الخليط إلى وعاء التقديم وأضيفي الملح حسب الرغبة، ثم أضيفي السكر وقلبي جيدًا حتى يمتزج.
شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي
الاختلافات
هناك طرق عديدة لتحضير صلصة البارود، وقد تجد أنواعًا تُسمى بهارات البارود. وتختلف هذه الأنواع وفقًا للتوابل والمكونات الأخرى، مثل الكمون والكركم وأوراق الكاري والتمر الهندي والملح والثوم والفول السوداني وجوز الهند المجفف وبذور الكتان.
نصائح
كيفية تخزين صلصة البارود
سوف تدوم صلصة البارود لمدة أسبوع على الأقل عند تخزينها في حاوية محكمة الغلق، ولكن من الممكن الاحتفاظ بها لفترة أطول؛ حيث ستقل حدة النكهة قليلاً مع مرور الوقت.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 35 | سعرات حرارية |
| 2 جرام | سمين |
| 3 جرام | الكربوهيدرات |
| 1 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 12 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 35 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون2 جرام | 3% |
| الدهون المشبعة 0 جرام | 1% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم66 ملغ | 3% |
| اجمالي الكربوهيدرات3 جرام | 1% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 4% |
| إجمالي السكريات 1 جرام | |
| بروتين1 جرام | |
| فيتامين سي 9 ملغ | 47% |
| الكالسيوم 26 ملغ | 2% |
| الحديد 1 ملغ | 4% |
| البوتاسيوم 61 ملغ | 1% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
