أرز مقلي أصفر على الطريقة التايلاندية مع الروبيان

تم التحديث بتاريخ 4/12/21

بينجهونج تشين/صور جيتي

هذا الأرز المقلي التايلندي الأصفر ملون وسهل التحضير وله مذاق رائع. مصنوع من الأرز الطازج أوجمبري مجمدتحتوي وصفة الأرز المقلي هذه أيضًا على خضراوات، مثل البصل الأخضر، والكزبرة الطازجة، والبازلاء.

كُركُمهذا هو المكون الخاص الذي يجعل الأرز المقلي أصفر اللون، وبسبب فوائده الصحية المذهلة، فإن إضافة هذا التوابل تجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. طريقة رائعة لاستخدام الأرز المتبقي؟ الأرز الذي مضى عليه عدة أيام مثالي لهذه الوصفة البسيطة ولكن اللذيذة للغاية.

تجنب استخدام الكركم إذا كنت تستخدمهزعفرانأرز.

  • 4 أكواب ارز مطبوخ، ويفضل أن يكون عمرها عدة أيام

  • 10 الى 14 واسطة الروبيان الخام،بعد إزالة القشور، قم بتذويب الجمبري المجمد بسرعة في وعاء من الماء الفاتر

  • 1 كوب بازيلاء مجمدة

  • 1/2 كوبمقطعة بشكل خفيفالكزبرة

  • 3 البصل الأخضر، مقطع إلى شرائح

  • 2 ملاعق كبيرة نبيذ ابيض، نبيذ الطبخ الأبيض، أو الشيري

  • 3 قرنفلثومأو ملعقة صغيرة من الثوم المهروس المعلب

  • 2 كبير بيض

  • 3 ملاعق كبيرة زيتمثل زيت الكانولا

لتحضير صلصة القلي السريع:

  • 1/2 ملعقة صغيرة معجون الروبيان، متوفر في عبوات في متاجر الأطعمة الآسيوية/الصينية

  • 1 1/2 ملاعق كبيرة صلصة السمك

  • 1 ملعقة صغيرة سكر

  • 1 ملعقة طعام أنا الصفصاف

  • 1/4 ملعقة صغيرةطازجةأرضيالفلفل الأبيض

  • 1/4 إلى 1/3 ملعقة صغيرة كُركُم، اعتمادًا على مدى "اللون الأصفر" الذي تريده للأرز الخاص بك

  • 1 الى 3 ملاعق صغيرة صلصة الفلفل الحاراختياري، يمكن حذفه للحصول على أرز مقلي خفيف

يمكنك عمل هذه الوصفة باللون الأبيض أوأرز بالزعفران.

  1. ابدأ بالأرز المطبوخ البارد. إذا كان الأرز طازجًا، اتركه في الثلاجة لعدة ساعات مع إزالة الغطاء لتجفيفه.

  2. نصائح لطهي الأرز المقلي:في البداية، سيكون الأرز المطبوخ متكتلًا وملتصقًا ببعضه البعض. لفصله (هذا يجعل الأرز المقلي أفضل بكثير)، ضع الأرز في وعاء كبير. أضف ملعقة كبيرة من الزيت. الآن استخدم أصابعك لخلط الزيت بالأرز وفصل الكتل. استمر في تحريك أصابعك حتى يتم فصل الأرز إلى حبيبات أكثر أو أقل. ضعه جانبًا.

  3. قومي بخلط مكونات صلصة القلي معًا في كوب. تجنب استخدام الكركم إذا كنت تستخدم أرز الزعفران. اجلس جانبا.

  4. ضعووكأو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. عندماالمقلاة ساخنةأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت بالإضافة إلى الثوم والروبيان. قلبي لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين، أو حتى يتحول لون الروبيان إلى الوردي ويصبح منتفخًا. أضيفي بضع ملاعق صغيرة من النبيذ/نبيذ الطهي كلما جفت المقلاة.

  5. ادفع الروبيان وثومعلى جانب المقلاة أو المقلاة الخاصة بك. أضف القليل من الزيت في منتصف المقلاة، ثم اكسر البيض في هذه المساحة.قلي البيض(كما لو كنت تقوم بتحضير بيض مخفوق)، لمدة دقيقة تقريبًا.ملحوظة:إذا وجدت أن البيض يغطي قاع المقلاة أو المقلاة الخاصة بك، يمكنك أيضًا خفق البيض في مقلاة منفصلة ثم إضافته.

  6. احرص على إبقاء المقلاة ساخنة خلال الخطوات القليلة الأخيرة (على حرارة متوسطة إلى عالية). أضف الأرز والبازلاء، ثم اسكب الصلصة فوق الأرز، ووزعها بالتساوي قدر الإمكان.

  7. ابدأ بسرعة في "رمي" الأرز في المقلاة/الووك، باستخدام حركة تشبه حركة المجرفة (الرفع من أسفل المقلاة).ملعقة مسطحة القاعأو يمكن استخدام "مقلب البيض" البلاستيكي لهذا الغرض. استمر في "التحريك" بهذه الطريقة لمدة 3 دقائق تقريبًا، أو حتى يسخن الأرز والبازلاء.نصيحة:عندما ينضج الأرز، سوف تسمع صوته يبدأ في "الفرقعة" في المقلاة.

  8. تذوق الأرزملح(نجد أنه نادرًا ما يكون مالحًا بدرجة كافية). إذا لزم الأمر، أضف القليل من صلصة السمك (بدلاً من الملح)، 1/2 ملعقة كبيرة في كل مرة، واستمر في التقليب حتى تحصل على الطعم المطلوب. ارفعه عن النار.

  9. رشبصل الربيعوكسبرةفوق الطبق. قدم الطبق ساخنًا مباشرة من المقلاة.للمناسبات الرسمية أكثر:قم بتغطية الجزء الخارجي من طبق التقديم بـخيارشرائح. ضع الأرز في طبق التقديم، ثم رشي عليه البصل الأخضر والكزبرة. أما بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الطعم الحار، فيمكن تقديمه مع زجاجة من صلصة الفلفل الحار التايلاندية على الجانب.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
405سعرات حرارية
14 جرامسمين
55 جرامالكربوهيدرات
13 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 2 إلى 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية405
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون14 جرام18%
الدهون المشبعة 2 جرام9%
الكولسترول121 ملجم40%
صوديوم651 ملجم28%
اجمالي الكربوهيدرات55 جرام20%
الألياف الغذائية 3 جرام12%
إجمالي السكريات 3 جرام
بروتين13 جرام
فيتامين سي 7 ملغ34%
الكالسيوم 76 ملغ6%
الحديد 4 ملغ20%
البوتاسيوم 254 ملغ5%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!