يُشار إلى الشراب البسيط أيضًا باسم "شراب السكر"، وهو عبارة عن شكل سائل من السكر يستخدم عادةً لتحلية الكوكتيلات والشاي المثلج والقهوة المثلجة والليمونادة والمشروبات الباردة الأخرى. نظرًا لأنهالمُحلي السائلمن الأسهل بكثير مزجه بالمشروبات الباردة مقارنة بالسكر العادي.
ولكن الشراب البسيط لا يقتصر على الشرب فقط، بل يمكن استخدامه أيضًا لتحلية الأطعمة، مثل الفواكه والمخبوزات. وعادة ما يتم رشه على الحلويات أو استخدامه كطلاء. ورغم أنه يمكنك شراء الشراب البسيط من متاجر البقالة المتخصصة وبعض متاجر الخمور، إلا أنه من الأرخص بكثير أن تصنع الشراب البسيط بنفسك في المنزل.
صنع شراب بسيط
إن تحويل السكر إلى شراب عملية بسيطة حقًا، وهي تقنية يتم تحقيقها عن طريق غلي السكر مع الماء. وعادةً ما تكون نسبة السكر إلى الشلال بين 1:1 إلى 2:1. يُطهى الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا، عادةً حتى يقل حجم السائل إلى حوالي نصف حجمه الأصلي. وبالتالي، إذا استخدمت كوبًا واحدًا من الماء وكوبًا واحدًا من السكر (أو كوبين إجمالاً)، فسوف تطهى الخليط على نار هادئة حتى يصل إلى حوالي كوب واحد.
عند تخزينه في حاوية معقمة ومغلقة بإحكام (مثل زجاجة أو برطمان ماسون) في بيئة باردة، يمكن أن يظل الشراب البسيط صالحًا لمدة 6 أشهر أو أكثر. لإطالة مدة صلاحيته، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الفودكا (حوالي جرعة واحدة من الفودكا لكل كوبين من الشراب البسيط).
شراب بسيط بنكهة
الاختلاف الأكثر شيوعًا للشراب البسيط هو الشراب البسيط المنكه. يتم تحضير الشراب البسيط المنكه بإضافة مكون أو مكونين إلى خليط السكر والماء أثناء غليه أو تبريده، ثم (إذا كانت المادة المضافة صلبة) يتم تصفية الشراب لإزالة المكون.
تشمل النكهات الشائعة للشراب البسيط المنكه الفانيليا والزنجبيل والنعناع،قرفة، والليمون، وغالبًا ما يتم استخدامها في صنع الكوكتيلات المتخصصة، والليمونادة السريعة، والشاي المثلج المنكه، والقهوة الساخنة أو المثلجة المنكهة،اباخرة الحليبإنها من المواد الأساسية في المقاهي حيث تستخدم في أغلب مشروبات القهوة المنكهة وأوعية تبخير الحليب. كما تُستخدم الشرابات البسيطة المنكهة أحيانًا كإضافة على شرائح الفاكهة الطازجة والفطائر والكعك وغيرها من المخبوزات والآيس كريم.
أنواع الشراب البسيط
على الرغم من أن الشراب البسيط مصنوع من مكونين فقط، فإن استخدامنوع مختلف من السكرسيغير نكهة ولون وملمس المنتج النهائي. شراب بسيط غني، ويسمى أيضًا شراب ديميرارا، هو نوع شراب بسيط مصنوع من نوع من السكر الخام البني الفاتح يسمى سكر ديميرارا. يفضله البعض لأنه يحتوي على نكهة أغنى من الشراب البسيط التقليدي. ومع ذلك، له لون بني، لذلك سيغير لون المشروبات الشفافة أو ذات الظل الفاتح (مثل الكوكتيلات التي تعتمد على الفودكا أو بخار الحليب). يتم صنع أشكال مماثلة من الشراب البسيط بالسكر البني أو سكر توربينادو.
في الحانات الأكثر تجريبية في أمريكا الشمالية وكذلك مقاهي القهوة في اليابان وأجزاء من أوروبا، هناك نوع آخر من الشراب البسيط يسمىشراب جومييستخدم شراب الصمغ بشكل شائع. ("جوم" هي كلمة فرنسية تعني "صمغ"). وهو يختلف عن الشراب البسيط العادي في أنه يحتوي على الصمغ العربي، وهو عصارة شجرة جنوب الصحراء الكبرى التي تستحلب الخليط وتسمح بنسبة أعلى من السكر إلى الماء دون تبلور (مما يعطي الشراب ملمسًا خشنًا أو متكتلًا). نظرًا لأنه يحتوي على الصمغ العربي، فإن شراب الجوم لا يضيف الحلاوة فحسب، بل ويغير أيضًا طعمه قليلاً.ملمس الفممن المشروبات. غالبًا ما يتم وصف قوام شراب الجومي بأنه "ناعم" أو "حريري".
على الطرف الآخر من طيف الشراب البسيط يوجد نوع سهل يسمى شراب البار البسيط,يتم تحضيره دون غلي الخليط. لتحضيره، ما عليك سوى رج زجاجة تحتوي على أجزاء متساوية من السكر والماء حتى يذوب السكر تمامًا. على الرغم من أن طريقة التحضير هذه سهلة، إلا أنها لا تجعل الشراب سميكًا أو بنكهة.
في عالم الطهي، هناك نوع آخر شائع من الشراب البسيط وهو هلام الشراب البسيط الذي يتم صنعه بإضافة البكتين إلى الخليط. تُستخدم هلاميات الشراب البسيط البسيطة والمنكهة عادةً كأساس لصلصات الفاكهة ومربى الفاكهة وتغطية الفاكهة والمخبوزات.
وصفات شراب بسيطة
للحصول على الأساسياتشراب بسيطكل ما تحتاجه هو أجزاء متساوية من السكر والماء. ولكن بما أن هذه الوصفة "بسيطة" حقًا، فلماذا لا تضيف القليل من النكهة إلى الخليط؟ على الرغم من أن الشراب البسيط معروف كمكون في الكوكتيلات، يمكنك أيضًا تحلية الشاي المثلج بالإضافة إلى إضافة عمق للحلويات ووجبات الإفطار.شراب بسيط بنكهات مختلفةيعد الأمر سهلاً مثل إضافة نكهات شائعة، بما في ذلك الفاكهة والأعشاب والتوابل.
أضف لمسة منشراب القرفة البسيطأضفه إلى قهوتك الصباحية أو شاي بعد الظهر، أو استخدمه لتدفئة نكهة الكوكتيلات الخاصة بك. يمكنك صنع كوكتيلات عشبية مثيرة للاهتمام مثل مارتيني الأوكالبتوس معشراب الأوكالبتوس البسيط، وتضفي نكهة نباتية عطرية على أي مشروبالخزامىشراب بسيط.
أليمونيمكن أن يضيف الشراب البسيط نكهة مميزة إلى كل من الكوكتيلات والحلويات، في حين أن مزيجالليمون والزنجبيللذيذ عند سكبه على الكعك أو الفاكهة الطازجة. إضافةنعناعسيكون موضع ترحيب في مشروب صيفي بالإضافة إلى رشه على الحلوى البسيطة ورمانالشراب البسيط مثالي للخبز والحلويات والفطائر والحلويات الأخرى.شراب القهوةيمكن استخدامه لنكهة المشروبات الكحولية وغير الكحولية، أو الكعك، أو استخدامه كتغطية للآيس كريم.
وَردَةالنكهة خفيفة للغاية وذات رائحة عطرية لطيفة، وهي رائعة لمجموعة متنوعة من المشروبات، وشراب بسيط معالبرتقاليسوف يعمل العصير على تحلية الكعك والحلويات الأخرى وإضافة الرطوبة إليها.الفراولةالشراب البسيط لذيذ عندما يتم تسخينه ورشه على الآيس كريم والفطائر والحلويات الأخرى، وكلاهمافانيلاوالفانيليا والزنجبيلتتميز الشراب البسيط بمذاق حبوب الفانيليا النقية ويعزز النكهات الأساسية لبعض الكوكتيلات، فضلاً عن طعمه الرائع فوق الفطائر أو الوافلز.
