خبز الجاودار بالبيرة بدون عجن

تم التحديث بتاريخ 28/07/21

ديانا راتري

لا يوجد شيء مثل شرائح دافئة منمقرمشخبز دافئ مغطى بالجبن الطازجسمنةعلاوة على ذلك، لا يوجد شيء أفضل من تقطيع رغيف خبز قمت بتحضيره بنفسك. يمتنع العديد من الطهاة عن خبز الخبز لأنهم يعتقدون أنه معقد للغاية أو يتطلب فرنًا خاصًا أو أدوات خاصة. في الواقع، تحتاج فقط إلى اتباع الوصفة بشكل مناسب والتحلي بقليل من الصبر. لحسن الحظ، بالنسبة لخبزنا الحامض والجريء المصنوع من جعة الجاودار، يمكنك أيضًا تخطي جزء العجن، وهي إحدى الخطوات التي يخاف منها الناس لأنها تتطلب بعض الممارسة.

إن تنوع استخدامات الخبز كمكون لا يُضاهي إلا الأنواع والأشكال والنكهات المتنوعة الموجودة. يتمتع رغيف الخبز لدينا بجودة ترابية لا توجد إلا فيخبز الجاودارلكنها تحمل أيضًا شخصية عميقة وعطرًاجعةوبذور الكراويةأضفه إلى الخليط. اختر نوع البيرة الذي ستشربه، فكلما كانت النكهة أقوى في الكأس، كلما كانت النكهة أعمق في العجين. تُستخدم البيرة الخفيفة والبيرة البنية والبيرة البورتر عادةً في صناعة الخبز، ولكن استخدم البيرة التي تناسب ذوقك.

كبدون عجنالخبز، فقط دع الخميرة تقوم بعملها. اخبزه في فرن هولندي واستمتع برغيف مقرمش لذيذ من الخبز، مثالي لأي نوع من السندويشات، كطبق جانبيحساءأومعكرونةأو كوجبة خفيفة مع بعض الأطعمة الصلبةجبنهوالفواكه. قبل أن تبدأ، خطط وفقًا لذلك، حيث تحتاج العجينة إلى الارتفاع لمدة 12 ساعة على الأقل وحتى 18 ساعة.

  • 3 أكواب(15 أونصة)طحين لجميع الاستخدامات، بالإضافة إلى المزيد من الغبار

  • 1 كوب(5 أونصات)دقيق الجاودار

  • 1 كوب(8 أونصات)ماء، في درجة حرارة الغرفة

  • 1 كوب(8 أونصات)جعة، في درجة حرارة الغرفة

  • 1 3/4 ملاعق صغيرة ملح جيد

  • 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

  • 1 ملعقة طعام بذور الكراوية

اصنعي العجينة واتركيها حتى ترتاح

  1. جمع المكونات.

  2. ضعي جميع المكونات في وعاء كبير وقلبي بملعقة خشبية أو امزجي باليد حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

  3. قم بتغطية الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 12 إلى 18 ساعة.

تشكيل العجينة وتركها لترتاح مرة أخرى

  1. رشي يديك بالدقيق وقطعة منورق زبدةاكشط العجينة من الوعاء على ورق البرشمان المرشوش بالدقيق.

  2. باستخدام يديك المرشوشتين بالدقيق، اطوِ العجينة على نفسها حوالي 4 مرات. إذا كانت العجينة لزجة للغاية، أضيفي المزيد من الدقيق، ملعقة كبيرة في كل مرة، أو ما يكفي لتشكيل رغيف دائري أو بيضاوي مشدود.

  3. ضعي العجينة في وسط ورق البرشمان المرشوش بالدقيق، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

  4. رشيها بالدقيق ثم ضعي منشفة مطبخ خفيفة ونظيفة فوق الرغيف.

  5. اتركها لترتاح لمدة ساعتين أخريين. في منتصف فترة النضج،نتيجةرغيف الخبز بسكين حاد بطريقة بسيطة أو معقدة حسب رغبتك.

سخني الفرن والفرن الهولندي

  1. ضع رف الفرن في منتصف الفرن. ضع قدرًا هولنديًا ثقيلًا - بحجم 4 إلى 6 لترات - في الفرن. ضع الغطاء إذا كنت متأكدًا من أن المقبض آمن للاستخدام في الفرن حتى 500 درجة فهرنهايت، أو إذا قمت بإزالة المقبض. سخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت.

  2. قم بإزالة الفرن الهولندي الساخن بعناية وضعه على رف معدني. قم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. معظم أغطية الفرن الهولندي آمنة للاستخدام عند 425 درجة فهرنهايت، ولكن إذا لم تكن متأكدًا، فتحقق من موقع الشركة المصنعة.

  3. استخدمي ورق البرشمان لرفع رغيف الخبز، ثم ضعيه مع ورق البرشمان في الفرن الهولندي الساخن. غطي الوعاء وأعيديه إلى الفرن. أو، إذا كنت تستخدمين فرنًا هولنديًا من الحديد المطلي بالمينا، يمكنك قلب العجينة ووضعها في القدر الساخن غير المدهون، مع ترك الجانب الملتصق لأعلى. سيمنحك ذلك قوامًا رائعًا في الأعلى. اخبزي لمدة 30 دقيقة مع وضع الغطاء.

  4. قم بإزالة الغطاء واتركها في الفرن لمدة 20 دقيقة إضافية للسماح للقشرة بالتحول إلى اللون البني.

  5. عندما يصبح الخبز بنيًا ذهبيًا من الأعلى ويسجل 200 درجة فهرنهايت على الأقلمقياس حرارة سريع القراءةيتم إدخالها في الوسط، ثم إزالتها ووضعها على رف لتبرد قبل تقطيعها وتقديمها.

  6. يتمتع.

كيفية تخزين الخبز المصنوع منزليًا

إن قوام رغيف الخبز الطازج المصنوع منزليًا له عمر قصير. ولأنه مصنوع بدون أي إضافات تدعم ثباته على الرف، فإن الخبز المصنوع منزليًا يتصلب بسرعة إلى حد ما، وعادة ما يستغرق الأمر من ثلاثة إلى أربعة أيام. بالنسبة للرغيف غير المقطع، احفظه غير معبأ في كيس في درجة حرارة الغرفة. وعند تقطيعه، احفظه في كيس ورقي.

ما هو الغمس والكنس؟

تتطلب عملية الخبز الدقة، لذا فإن قياس المكون الرئيسي، الدقيق، بشكل صحيح هو المفتاح للحصول على أفضل النتائج. لقياس الدقيق، يجب أن تعتمد دائمًا على الوزن. يمكن أن يكون ميزان الطعام أداة قيمة يجب أن تكون في متناول اليد، ولكن القياس اليدوي يمكن أن يكون كافيًا أيضًا إذا تم باستخدام أكواب القياس المناسبة المخصصة للسلع الجافة. الطريقة الجيدة هي ما يسمى "الغمس والمسح":

  • قومي بتقليب الدقيق في الوعاء قبل القياس، حيث أن التخزين قد يؤدي إلى ضغطه.
  • قم بغمس كوب القياس في الدقيق ثم املأه بقدر ما تستطيع.
  • باستخدام ظهر السكين، امسحي الجزء العلوي من الدقيق باتجاه حافة كوب القياس وقومي بتسوية الكمية.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
132سعرات حرارية
0 جرامسمين
27 جرامالكربوهيدرات
4 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 14
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية132
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون0 جرام1%
الدهون المشبعة 0 جرام0%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم267 ملجم12%
اجمالي الكربوهيدرات27 جرام10%
الألياف الغذائية 2 جرام6%
إجمالي السكريات 0 جرام
بروتين4 جرام
فيتامين سي 0 ملغ0%
الكالسيوم 10 ملغ1%
الحديد 2 ملغ8%
البوتاسيوم 68 ملغ1%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!