أفضل مجموعات أدوات الطهي لمواقد الحث الحراري، تم اختبارها ومراجعتها

لقد قمنا باختبار مجموعة أدوات الطهي من Tramontina ثلاث مرات، وما زالت تثير إعجابنا. عند صنعهاصلصة البشاميللقد وجدنا أن الأواني التي نستخدمها في الطهي تتفاعل بسرعة مع الحرارة المنخفضة وتسمح لها بالالتصاق تدريجيًا. لقد طُهِيَ الميربويكس بسهولة دون احتراق، وعندما وضعنا المقلاة الجافة على نار عالية، فقد نضجت شرائح اللحم والاسكالوب بشكل مثالي. إن الأداء المذهل، بالإضافة إلى متانتها وتصميمها المتميزين، هو السبب وراء حبنا لهذه الأواني المخصصة للطهي بالحث.

القطع مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10 مع قلب من الألومنيوم يسمح بالمغناطيسية اللازمة للحث. ميزة تصميم أخرى هي المقابض. إنها مثبتة بمسامير من أجل المتانة، وهي مريحة - ستكون مريحة باستمرار طوال أي يوم طويل من الطهي. ولا تقلق بشأن التنظيف المكثف بعد ذلك. لقد طهينا الأرز أكثر من اللازم، وتقشر مباشرة عندما غسلنا القدر يدويًا. يمكنك أيضًا وضعها في غسالة الأطباق.

لقد واجهتنا بعض العيوب. فقد لم يعجب بعضنا أن وزن الأواني كان مركزًا للغاية، وأنك تحتاج إلى مساحة تخزين مخصصة للمجموعة الكاملة. وقد تحتاج أيضًا إلى شراء مقلاة غير لاصقة لتكمل المجموعة.

مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ |درجة حرارة الفرن الآمنة:500 درجة فهرنهايت |آمنة غسالة صحون:نعم، ولكن ينصح بغسل اليدين |عدد القطع:10 |ضمان:حياة

في حين تشتهر شركة Cuisinart عادةً بأجهزتها المطبخية عالية الأداء، فإن مجموعتها من أدوات الطهي لا تخيب الآمال أيضًا. مجموعة أدوات الطهي Multiclad Pro المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والمكونة من 12 قطعة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع قلب من الألومنيوم متوافق مع الحث. تسخن المقالي بسرعة وتحتفظ بالحرارة جيدًا، وهي رائعة للتحمير والقلي، وهي آمنة للاستخدام في الفرن حتى 500 درجة فهرنهايت حتى تتمكن من إنهاء طبق في الفرن بثقة عند الحاجة.

لقد لاحظنا باستمرار أن هذه المقالي تحمر الطعام جيدًا ولا تترك أي بقع ساخنة، وهي شهادة على التسخين المتساوي. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه نظرًا لأنها موصلة للحرارة، فلا يتعين عليك استخدام الحرارة الكاملة للحصول على نتائج ممتازة. كانت الحرارة المتوسطة إلى العالية كافية لغلي الماء بسرعة إلى حد ما، وقد يكون هناك بعض الحرق إذا كانت الحرارة مرتفعة للغاية. تمنع الجوانب المرتفعة تناثر الطعام - على الرغم من أننا وجدنا صعوبة في الرؤية داخل المقلاة بسببها - وتتيح لك الحواف المنحنية تحريك الطعام بسهولة. المجموعة بأكملها متوازنة جيدًا، مع وزن موزع بالتساوي ومقابض مريحة بزاوية.

على الرغم من أن المقالي آمنة للغسل في غسالة الأطباق، إلا أنه من السهل أيضًا تنظيفها يدويًا - حيث تتسرب بقايا الطعام بسهولة إلى حد ما، خاصة إذا أضفت القليل من السائل إلى المقلاة الدافئة. نظرًا لأن المقالي والأغطية والمقابض مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، فإنها ستسخن قليلاً عند استخدامها، لذا تأكد من استخدام حامل الأواني عند لمس المقابض أثناء الطهي.

مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ مع قلب الألومنيوم |درجة حرارة الفرن الآمنة:500 درجة فهرنهايت |آمنة غسالة صحون:نعم |عدد القطع:12 |ضمان:أولئك الذين يهيمون على وجوههم لا يتم فقدان دائما

في حين أن هناك العديد من مجموعات أدوات الطهي الخزفية في السوق، فإن شركة Caraway الجديدة تقدم بعضًا من أفضل الأداء هناك. كل قطعة في مجموعة أدوات الطهي الخاصة بها مصنوعة من الألومنيوم المطلي بالسيراميك والخالي من مادة PTFE والكادميوم والرصاص وتتميز بمقابض من الفولاذ المقاوم للصدأ مثبتة بإحكام من أجل النقل الآمن على الموقد وخارجه.تعتبر هذه المقالي آمنة للاستخدام في الفرن، وقادرة على تحمل ما يصل إلى 550 درجة فهرنهايت، ويتم الترويج لها باعتبارها "غير مرتبطة بموقد الطهي"، مما يعني أنها ستعمل بشكل جيد مع مواقد الحث.

لقد قمنا باختبار هذه المجموعة ثلاث مرات حتى الآن. نحن نحب مدى قدرتها على توصيل الحرارة، ولا تلتصق قطعة واحدة من الطعام بهذه المقالي سواء كنت تقلي بيضة أو تحرق شريحة لحم. أثناء اختباراتنا، تم تسخينها بالتساوي عند طهي صلصة المعكرونة، مما أدى إلى إنتاج فقاعات متساوية وعدم تناثر الطعام. كما نقدر حقًا التصميم المدروس جيدًا مثل كيف يتناسب غطاء المقلاة أيضًا مع الفرن الهولندي.

أحد المشكلات الوحيدة التي واجهتنا حتى الآن مع Caraway هي المقابض؛ فهي تميل إلى السخونة عندما تكون المقالي على الموقد لفترة من الوقت، كما انفكت البراغي عندما أجرينا اختبار السقوط. نقطة الألم الأخرى هي أن الجوانب الأكثر استقامة تجعل صب الطعام وتحريكه على طبق أمرًا صعبًا بعض الشيء. كانت هناك أيضًا رغبة في مقلاة أخرى أصغر حجمًا، لكن هذه ليست بالتأكيد عقبات كبيرة عندما يتعلق الأمر بهذه المجموعة ذات الأداء العالي. مع هيكلها المتين وسهولة صيانتها، لا يمكننا التوصية بها بما فيه الكفاية.

مادة:الألومنيوم المطلي بالسيراميك |درجة حرارة الفرن الآمنة:550 درجة فهرنهايت |آمنة غسالة صحون:يوصى بالغسيل اليدوي |عدد القطع:8 (بما في ذلك المنظم) |ضمان:محدودة لمدة سنة واحدة

لن تتسبب مجموعة أدوات الطهي غير اللاصقة الآمنة على الحث في تجاوز الميزانية، وهي تتضمن الكثير من القطع المفيدة، مثل ملحق البخار الذي سيكون مفيدًا للأسماك أو الخضروات أو حتىالكعك الصينيتتميز القطع بتصميم داخلي غير لاصق مع مؤشر Thermo-Spot الحاصل على براءة اختراع والذي يتغير لونه عندما يتم تسخين الأواني مسبقًا وتصبح جاهزة لإضافة الطعام.

كان هذا المؤشر مفيدًا عندما اختبرنا المجموعة. وجدنا أنه يسخن بسرعة وبشكل متساوٍ إلى حد ما، لذا فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى المقلاة وتعديل الحرارة بمجرد وصولها إلى درجة الحرارة. قد يؤدي عدم مراقبة المقلاة إلى احتراق الطعام وستؤدي الحرارة المرتفعة جدًا إلى بدء تدخين الطلاء غير اللاصق. في حين أن المجموعة تتضمن قدرًا بسعة 3 لتر، فلا يوجد قدر أكبر أو مقلاة للقلي. بالإضافة إلى ذلك، فهي تتضمن مقلاة صغيرة "عجيبة البيضة الواحدة" غير متوافقة مع الحث.

الأواني آمنة للاستخدام في الفرن حتى 400 درجة فهرنهايت، بينما تتحمل الأغطية درجات حرارة تصل إلى 350 درجة، وجميعها آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق لسهولة التنظيف. الأغطية مصنوعة من زجاج مقسّى بمقابض معزولة.

مادة:الألومنيوم مع طلاء غير لاصق |درجة حرارة الفرن الآمنة:400 درجة فهرنهايت بدون أغطية |آمنة غسالة صحون:نعم |عدد القطع:12 |ضمان:أولئك الذين يهيمون على وجوههم لا يتم فقدان دائما

تبدو هذه المجموعة الأنيقة من Anolon جذابة، مع شكل أنيق وشريط نحاسي على طول الجزء السفلي. وهي تتضمن قطعًا ستستخدمها بالفعل ولا تحتوي على أي إضافات سخيفة تزيد من عدد القطع. تحتوي الطبقة السفلية من الأواني على قلب نحاسي وغطاء من الفولاذ المقاوم للصدأ لأداء ممتاز على مواقد الحث. الأغطية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، لذا لا يوجد خطر الكسر، وتوفر المقابض الكبيرة جدًا قبضة آمنة.

وجدنا أن طبقة النحاس أدت إلى تسخين هذه المقالي بشكل كامل دون ظهور أي بقع ساخنة، مما أعطى المحار قشرة ولونًا جميلين، وطهى عجة بشكل جميل مع القليل من الالتصاق. نحن نقدر الجوانب المائلة للمقالي، والتي تجعل من السهل رمي الخضروات أثناء الطهي. كان تنظيف أي بقايا طعام عالقة سهلاً بشكل مدهش، ولم نلاحظ أي تغير في اللون بسبب الاستخدام.

نظرًا لسمكها، استغرقت هذه الأواني دقيقة أو دقيقتين إضافيتين للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة في كل مرة نختبرها فيها. إحدى أكبر المشكلات المتعلقة بالمجموعة هي الحجم - إذا كنت تميل إلى الطهي بكميات كبيرة أو تضطر إلى الطهي لعدد كبير من الأشخاص، فقد تجد هذه المجموعة صغيرة بعض الشيء.

مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ مع طبقة وسطى من النحاس |درجة حرارة الفرن الآمنة:500 درجة فهرنهايت |آمنة غسالة صحون:نعم |عدد القطع:10 |ضمان:حياة

تعتبر أوكسو علامة تجارية موثوقة للغاية عندما يتعلق الأمر بأدوات المطبخ المنزلية، لذا فمن المنطقي أن تعمل مجموعة أدوات الطهي هذه بشكل رائع للطهي اليومي. فهي مصنوعة من الألومنيوم المؤكسد الصلب ومطلية بطبقة سيراميك متينة تتحمل جيدًا الأواني المعدنية. مقابض الفولاذ المقاوم للصدأ المصقولة مثبتة بإحكام في مكانها، كما تحتوي الأغطية الزجاجية المقواة أيضًا على مقابض وحواف من الفولاذ المقاوم للصدأ. جميع المقالي آمنة للاستخدام في الفرن حتى 600 درجة فهرنهايت بدون الأغطية، وحتى 425 درجة مع الأغطية - على الرغم من أن كل وعاء ليس له غطاء مناسب.

نحن نحب قدرة التسخين المتساوية لهذه المقالي - فهي لا تسخن بسرعة مثل الألومنيوم الرقيق أو النحاس، لكنها ليست بطيئة في التسخين مثل الحديد الزهر وتستجيب جيدًا لأي تعديلات في ضبط درجة الحرارة. في اختباراتنا، تعاملت بسهولة مع الحرارة العالية للقلي والتحمير، ولكنها أنتجت أيضًا عجة رائعة وبيض مخفوق على إعدادات حرارة ألطف. نحن نقدر أيضًا التنوع الممتاز في الأحجام، مما يسمح لنا بطهي كميات كبيرة وصغيرة من المعكرونة والحساء، أو أي شيء آخر يخطر ببالنا. لقد لاحظنا الشكل المريح للمقابض، وأحببنا وزنها، مما يساعد في الحفاظ على ثبات هذه القطع على الموقد.

تتضمن هذه المجموعة مقلاة للقلي مقاس 10 بوصات، ومقلاة للقلي مقاس 12 بوصة، وقدر بسعة 2.3 لتر مع غطاء، وقدر بسعة 3.3 لتر مع غطاء، ومقلاة سوتيه بسعة 3 لتر مع غطاء، وكسرولة بسعة 5.2 لتر مع غطاء. جميع القطع آمنة للغسل في غسالة الأطباق، ولكن بفضل الطلاء غير اللاصق، يسهل أيضًا تنظيفها يدويًا بشكل لا يصدق.

مادة:ألومنيوم مؤكسد صلب وقاعدة من الفولاذ المقاوم للصدأ |درجة حرارة الفرن الآمنة:600 درجة فهرنهايت (425 درجة مع الأغطية) |آمنة غسالة صحون:نعم |عدد القطع:10 |ضمان:حياة

إن مجموعة أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من All-Clad هي خيار من الدرجة الأولى، ورغم أنها تأتي بسعر مرتفع للغاية، إلا أننا نعتقد أنها تستحق الاستثمار فيها تمامًا. حيث تمنحها البنية المكونة من خمس طبقات ثقلًا كبيرًا بحيث لا تتحرك على سطح الموقد، كما أنها تتحمل الاستخدام الشاق. وهذا يعني أيضًا أن المادة سميكة وتستغرق دقيقة أو دقيقتين إضافيتين للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.

أثبتت اختباراتنا أن هذه المقالي تسخن بشكل متساوٍ، مما يعطي قشورًا ذهبية جميلة للمحار المحمر ويطهو الفطيرة بشكل مثالي مع بعض الالتصاق الطفيف. لقد لاحظنا توصيلًا ممتازًا للحرارة، لكننا لاحظنا أن المقابض أصبحت ساخنة بعض الشيء عند استخدام الأواني. شعر البعض أن هذه المقابض غير مريحة بعض الشيء للإمساك بها بسبب الحفرة في المنتصف والوزن الهائل للقطع.

تتضمن هذه المجموعة كل ما تحتاج إليه حقًا: مقلاة مقاس 8 بوصات، ومقلاة مقاس 10 بوصات، وقدر سعة 1.5 لتر مع غطاء، وقدر سعة 3 لتر مع غطاء، ومقلاة سوتيه سعة 3 لتر مع غطاء، وطنجرة سعة 8 لتر مع غطاء. جميع المقالي آمنة للاستخدام في الفرن حتى 600 درجة فهرنهايت ويمكن وضعها تحت الشواية.

مادة:ثلاث طبقات من الفولاذ المقاوم للصدأ مع قلب من الألومنيوم |درجة حرارة الفرن الآمنة:600 درجة فهرنهايت |آمنة غسالة صحون:لا |عدد القطع:10 |ضمان:أولئك الذين يهيمون على وجوههم لا يتم فقدان دائما

سواء كنت تقوم بقلي بيضتين على الإفطار أو تقلي بعض السبانخ على العشاء أو تحمير لحم البقر المفروم لإعداد طبق خزفي، فمن المهم أن يكون لديك مقلاة بالحجم المناسب لهذه المهمة. نحن نحب أن تأتي هذه المجموعة المصنوعة من الألمنيوم المؤكسد من All-Clad بحجمين مختلفين - 8 بوصات و10 بوصات - للتعامل مع أي مهمة طهي وهي آمنة للاستخدام في الفرن حتى 500 درجة فهرنهايت. تتحمل هذه المقالي الخدوش التي قد تحدث عادةً مع الأدوات الحادة أو التكديس، كما أنها سهلة التنظيف يدويًا أو في غسالة الأطباق بشكل لا يصدق. تجعل الجوانب المرتفعة من السهل استخدامها للصلصات وحتى الحساء واليخنات، ولكنها تجعل أيضًا التقليب صعبًا بعض الشيء.

هذه المجموعة متعددة الاستخدامات ومثالية لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة، من أطعمة الإفطار إلى المقبلات. تبدو جديدة حتى بعد أسابيع من الاستخدام. أدائها الممتاز غير اللاصق إلى جانب سهولة التنظيف يعني أنها ستُستخدم كثيرًا في أي مطبخ. على الرغم من أنها ليست أرخص المقالي في السوق، إلا أنه من الصعب العثور على مقالي بجودة مماثلة بسعر أرخص.

مادة:الألومنيوم المؤكسد الصلب |درجة حرارة الفرن الآمنة:500 درجة |آمنة غسالة صحون:نعم |عدد القطع:2 |ضمان:أولئك الذين يهيمون على وجوههم لا يتم فقدان دائما