الملح عنصر أساسي في المؤن - إليك أفضل الخيارات وأكثرها إثارة

الملح كوشيرحصل على اسمه لأن حجم البلورات يميل إلى أن يكون مثاليًا لاستخراج الملح من اللحوم أثناء عملية الكوشر. يتمتع ملح Diamond Crystal Kosher بنوع من العبادة بين أولئك الذين يستخدمونه لطهي اللحوم، ونعتقد أنه ليس من الصعب فهم السبب. إنه عبارة عن ملح كوشر مسطح على شكل رقائق (على عكس ملح الصخور المتوفر من العلامات التجارية الأخرى). هذا يجعل من السهل الإمساك به وقرصه وتفتيته ببضعة أصابع فقط.

بفضل نكهته المحايدة حقًا والتي تناسب أي تطبيق قد تحتاج إليه، هناك سبب يجعل الطهاة المحترفين والمحترفين تقريبًا يقسمون به. في الواقع، لقد ذهبنا إلى حد تسميتهعنصر أساسي في المخزنلتنوعها ونكهتها وقيمتها.

في حين تستخدم الخيارات الأخرى مواد كيميائية لمنع الرقائق من الالتصاق ببعضها البعض في الصندوق، فإن هذا الخيار لا يفعل ذلك. قائمة المكونات هي ببساطة "الملح". ميزة أخرى هي كمية كل صندوق يزن 3 أرطال، مما يضمن عدم الحاجة إلى شراء بديل لفترة من الوقت.

مقاس:3 جنيه |مُيُود:لا |قمح:مسطحة ومتقشرة

ملح البحر الخشن Sosalt هو ملح خاص، يستخرج من أحواض الملح القديمة في تراباني ومارسالا في صقلية، إيطاليا. تأتي خشونته من طريقة تجفيف فريدة تجمع بين الماء البلوري والرياح والشمس. ثم يتم حصاده يدويًا.

يحبه عشاق التوابل بسبب مجموعة الاستخدامات المحتملة التي يتمتع بها. فهو لذيذ ولا يحتوي على مرارة لأنه يحتوي على كمية أقل من كلوريد الصوديوم مقارنة بملح الطعام العادي، وبالتالي يضفي ملوحة فريدة على أي طبق، وهو رائع لمشاريع مثلمعالجة الزيتونومع ذلك، يمكن وضعه بسهولة فيمطحنة الملحإذا كنت تفضل الملمس الناعم، فإن هذا الملح هو الأفضل للطهي نظرًا لكثرة استخدامه ونكهته.

يزن هذا الصندوق أكثر من 2 رطل وبفضل مدة صلاحيته الطويلة، سيدوم معك لفترة طويلة. ومع ذلك، نظرًا لحجمه، قد يكون من الصعب على بعض الطهاة المناورة به. هذا هو المكان الذيمطحنة التوابلأو قد يكون من المفيد استخدام قبو الملح.

مقاس:26.5 و 35.5 أونصة |مُيُود:لا |قمح:خشن

العديد من الأملاح الأخرى في هذه القائمة تأتي من أماكن بعيدة. هذا الأملاح من ولاية يوتا، تم استخراجه مما يعتقد الجيولوجيون أنه بحر داخلي قديم من العصر الجوراسي. وبفضل طبقة من طين البنتونيت، تم حمايته من التآكل والتلوث على مدى ملايين السنين الماضية.

يحتوي ملح ريدموند على أكثر من 60 معدنًا أثريًا يمنحه لونًا ورديًا جميلًا ونكهة نظيفة ورقيقة. ومع ذلك، قد يتذوق البعض أدنى تلميح من الحلاوة. البلورات جيدة والملح غير معالج باليود. يتوفر ملح ريدموند في العديد من الإصدارات، ولكن هذا المنتج يأتي في شاكر، مما يجعله سهل الاستخدام كمشروب يومي.ملح الطعامتتوفر أيضًا حقيبة إعادة تعبئة للشراء، حتى تتمكن من إعادة استخدام وعاء الهزاز وتوفير بعض المال أيضًا.

مقاس:4.75 و 10 أونصات |مُيُود:لا |قمح:بخير

هل تبحث عن ملح جميل لرشه فوق أطباق العشاء التي تستحق أن تنشرها على إنستغرام؟ تعرف على ملح مالدون. ربما تكون قد صادفته بالفعل مرة أو مرتين - يحب الطهاة وعشاق الطعام هذا النوع من الطعام. من الصعب ألا تفهم السبب... الملح متقشر وذو لون أبيض ساطع، مما يجعل أي طبق يبدو مكتملًا. إنه ليس جذابًا للعين فحسب، بل ولإحساس آخر أيضًا. هذا الملح رقيق ومقرمش بشكل مرضي.

هذا الملح غير المعالج باليود، الذي يأتي من شاطئ البحر الإنجليزي، على شكل هرم،تم معالجتها بشكل طبيعي باستخدام أشعلات تقليدية ذات مقبض طويلتتميز هذه الملح بقوام ونكهة فريدة جعلتها مشهورة. في الواقع، يُعرف بعض الطهاة بالسفر ومعهم علبة صغيرة من ملح مالدون في حالات الطوارئ. ونظرًا لشعبيتها وجمالها، فهي رائعة أيضًا لتقديمها كهدية لأي شخص يحب الطعام في حياتك. يزن الصندوق أكثر من 0.5 رطل قليلاً، لذا ضع في اعتبارك أنه أصغر قليلاً من الأملاح الأخرى الموجودة هناك.

مقاس:8.5 أونصة |مُيُود:لا |قمح:متقشر

أبحث عن ملح خاص لذلكشريحة لحم كوبي أو واغيوينتهي بحثك هنا مع Jacobsen Salt Co. تم ​​حصادها يدويًا في خليج Netarts على ساحل ولاية أوريجون، وقد اكتسبت Jacobsen Salt Co. شعبية كبيرة بفضل قوامها ونكهتها النظيفة والناعمة، مع الكمية المناسبة من التوابل. هذا الملح، المنقوع بملح Tellicherry المطحون الطازجالفلفليعتبر هذا الملح رائعًا مع أي شيء تقريبًا ومثاليًا لتلك القطع الخاصة من لحم البقر التي تتطلب ببساطة الملح والفلفل والحرارة. لقد تم صنع الشوايات لشرائح اللحم (كما نعتقد)، وقد تم صنع هذا الملح خصيصًا لكلا النوعين.

على الرغم من أنه يأتي بحجمين للوعاء، إلا أن كلاهما صغير نسبيًا. قد تضطر إلى تجديد مخزونك إذا كنت تأكل شرائح اللحم كثيرًا. ومع ذلك، فهو ليس باهظ الثمن، ويشكل هدية رائعة لصديقك الذي يحب الشواء.

مقاس:2.4 و 4.23 أونصة |مُيُود:لا |قمح:خشن

يأتي هذا الملح البحري الرقيق من أحواض الملح في إيج مورتيز في كامارج، فرنسا على الساحل الجنوبي، حيث يتم إنتاج الملح في البحر الأبيض المتوسط ​​منذ ما قبل الاحتلال الروماني. يتبلور بشكل طبيعي بفعل الشمس ورياح البحر الدافئة.

هذه البلورات الملحية الصغيرة غير المكررة هي المفضلة لدى الطهاة، وخاصة طهاة المعجنات، بسبب رقتها وسهولة استخدامها في أي شيء تقريبًا تقوم بتحضيره. تذوب مثل الحلم، وتدمج بشكل أكثر شمولاً في الطعام، وتضيف نكهة تتجاوز مجرد كمية الصوديوم، لذا فإن أشياء مثلبوظةأوالكراميلستكون ناعمة وغير حبيبية.

يأتي الملح في وعاء طويل ونحيف يسهل سكبه في كوب قياس أو ملعقة، ولكن كن حذرًا لأن البلورات الدقيقة والفتحة على شكل دمعة قد تعني أن الملح قد يخرج بسرعة. إحدى النصائح هي القياس بعيدًا عن وعاء الخلط في حالة فيضانه.

مقاس:26.5 أونصة |مُيُود:لا |قمح:بخير

تم طرح ملح الهيمالايا الوردي في السوق العام بواسطة شركة تريدر جو في عام 2009. يأتي معظمه من منجم ملح كيورا في البنجاب، بين إسلام أباد ولاهور. وبينما يزعم البعض أنه أكثر صحة من الأملاح الأخرى، يتفق معظم العلماء على أنه في الواقع أفضل من حيث اللون الوردي.

ومع ذلك، فهو لون رائع لمطبخك، وهذا الخيار من Thrive Market محبوب من قبل الكثيرين. بالنسبة للمبتدئين، يمكن أن تأخذ بعض إصدارات هذا الملح جزءًا كبيرًا من محفظتك - لكن هذا النوع مناسب للميزانية إلى حد كبير. يأتي في كيس يزن 1 رطل ويدوم طويلاً، وهو معروف أيضًا بنكهته النظيفة ومجموعة استخداماته. ضعه في مطحنة الملح أو استخدمه كما هو لإضافة المزيد من القرمشة إلى أي شيء تأكله. إذا كنت تبحث عن ملح الهيمالايا الرائع، فهذا خيار رائع.

مقاس:16 أونصة |مُيُود:لم يتم الإشارة إليه |قمح:خشن

لمحبي الكمأة،الكمأة جيدةالملح لا غنى عنه. ملح البحر المدخن بنكهة الكمأة من Sabatino Tartufi رائع للغاية - يتم مزج ملح البحر الصقلي الرقيق مع بقع حقيقية من الكمأة الصيفية السوداء التي يتم حصادها في أومبريا بإيطاليا. مثالي للبيض والفشار واللحوم والبطاطس المقلية والمعكرونة، سيخدمك ملح الكمأة هذا جيدًا. فهو لا يضيف نكهة الكمأة الحقيقية إلى الأطعمة فحسب، بل إنه يجذب الأنف أيضًا، ويصدر رائحة الكمأة الطازجة.

كل ما تحتاجه هو قليل من هذا الزيت، إذا كنت تريد المزيد من نكهة الكمأة دون المزيد من الملوحة، ففكر في إضافة شيء مثل زيت الكمأة إذا كانت الوصفة تسمح بذلك. (يوجد أحد المفضلات لدينا فيهذه القائمة لأفضل أنواع زيت الزيتون) نحن أيضًا نحب هذا الخيار لأنه على الرغم من أنه يأتي في وعاء صغير بحجم 4 أونصات، إلا أنه لن يكلفك الكثير من المال.

مقاس:4 أونصات |مُيُود:لم يتم الإشارة إليه |قمح:متقشر

ملح المعالجة الورديلا يشبه تمامًا ملح الهيمالايا الوردي. بادئ ذي بدء، فهو غير صالح للأكل ومصنوع من النتريت، خصيصًا لـمعالجة اللحوموالوقاية من التسمم الغذائي.ولكن يمكن استخدامه لحفظ ومعالجة مجموعة متنوعة من اللحوم المطبوخة، بما في ذلك لحم البقر المجفف، ولحم البسطرمة، والأسماك، ولحم الخنزير المقدد، وحتىلحم بقرى بالذرة. هذا الخيار من مزرعة Hoosier Hill Farm في ولاية إنديانا يحظى بالتبجيل لسعره وفعاليته ونكهته المدخنة المميزة. تأكد من الالتزام بوصفة المعالجة - بعد كل شيء، القليل يكفي لمسافة طويلة. لحسن الحظ، فم هذا الحوض البلاستيكي الذي يبلغ وزنه 2.5 رطل واسع بما يكفي لملاعق القياس الأصغر حجمًا.كمية دقيقة.

بالإضافة إلى ذلك، انتبه إلى أن الملصق يشير إلى أن هذا الملح "معبأ في منشأة مشتركة بين المكسرات والفول السوداني ومنتجات الألبان وفول الصويا والقمح". يجب على أي شخص يعاني من حساسية تجاه أي من هذه المنتجات توخي الحذر عند المعالجة بهذا الملح.

مقاس:2.5 رطل |مُيُود:لم يتم الإشارة إليه |قمح:بخير

يحتوي هذا الملح على ملح البحر الطبيعي والجير فقط، المتبخر بفعل الشمس والمطحون والممزوج في شمال غرب المحيط الهادئ. وهو أيضًا الأفضل ببساطةليلة مارغريتا(أو برانش بلودي ماري). تضيف هذه النكهة من الليمون تعقيدًا ونكهة حتى إلى أفضل أنواع المارجريتا المصنوعة بشكل مذهل (وستجعل المارجريتا غير المذهلة أسهل في البلع). قد يرغب البعض في الحصول على نكهة ليمون أقوى - إحدى الطرق السهلة لتحقيق ذلك هي ببساطة عصر الليمون الطازج في الملح والتقليب قبل غمس الحافة. ​​بالحديث عن الحافة - يأتي ملح المارجريتا هذا في وعاء بفوهة واسعة يمكن أن تناسب مجموعة من أحجام الحواف.

عندما لا تستمتع بكوكتيل، فإنه يشكل إضافة رائعة للدجاج والفاصوليا والسلطة والأرز والمزيد. كما أننا نحب أنه عند شراء ملح المارجريتا هذا، يمكنك أيضًا الوصول إلى كتاب طبخ رقمي يحتوي على ما يقرب من 30 وصفة تستخدمه.

مقاس:5 أونصات |مُيُود:لم يتم الإشارة إليه |قمح:خشن

الجميعيستحق الفشارتناسب ذوقهم تمامًا. سواء كانت جبنة أو ثوم أو حلوة أو حارة، فإن هذه المجموعة من The Spice House تتضمن شيئًا يناسب الجميع. تتضمن مجموعة التوابل هذه تركيبات ملح مبتكرة مثل Maple Garlic وVulcan's Fire Salt، الذي يمزج بين معجون الفلفل الحار والكراث والفلفل الحلو. كما تتضمن أيضًا مسحوق جبن شيدر أبيض وتوابل الثوم والأعشاب.

لا يحب العملاء التغليف الجميل الذي يجعله رائعًا لتقديمه كهدية فحسب، بل إنهم يشيدون أيضًا بنكهة الملح، مما يلغي الحاجة إلى الزبدة أو الزيت أو التوابل الإضافية. السعر مرتفع بعض الشيء، لكن تعدد استخداماته يجعله صفقة أفضل. بينما نحبه على الفشار، يمكنك استخدام الملح والتوابل عند طهي أشياء مثل خبز الثوم واللحوم والبيض والفاصوليا والبطاطس والمزيد.

مقاس:2.3 أونصة لكل جرة |مُيُود:لم يتم الإشارة إليه |قمح:يختلف