أفضل التوابل والأعشاب المستخدمة في الشرق الأوسط

كمونربما يكون الزعتر أكثر التوابل انتشارًا في الشرق الأوسط، فضلاً عن كونه أحد أكثرها شهرة في العالم. إنه توابل قوية ولذيذة للغاية، وهو مفتاح الرائحة المميزة وطعم الفلافل. جربه في هذه الوصفة.وصفة الفلافل الكلاسيكية.

في الدول الغربية،جوزة الطيبتُستخدم هذه الفاكهة في المقام الأول في الحلويات. ومع ذلك، في الشرق الأوسط، تُستخدم نكهتها الترابية الحلوة في الأطباق المالحة، مثل أطباق اللحوم أيضًا.

الإضافة المثالية فيرأس الحانوت، جوزة الطيب تتألق في هذاطاجن مغربي بالدجاج والزيتون والليمون المخلل.

حب الهاليستخدم في العديد من المشروبات. يستخدم مطحونًا في المقام الأول؛ ومع ذلك، تُستخدم القرون أحيانًا أيضًا. القرون الخضراء أكثر حمضية، في حين أن القرون السوداء أكثر حارة قليلاً مع نغمات اليانسون. يعطي الهيل النكهة العربية والنكهة الهندية.قهوة تركيةنكهته المميزة.

كُركُميوجد غالبًا في وصفات اللحوم والخضروات. يُستخدم عادةً في شكل مطحون وله نكهة مريرة وفلفلية قليلاً.

يضفي الكركم لونًا برتقاليًا أصفر ونكهة ترابية على الطبق الإيراني الكلاسيكيهافيج بولو با مورغ (دجاج زعفران مطهو مع أرز).

السماقيعتبر حامضًا ويُستخدم أحيانًا بدلاً من الليمون في الوصفات.

بسبب مذاقه الشبيه بالحمضيات، يعتبر السماق إضافة رائعة للإضافات مثل تلك الموجودة في هذه الوصفة.رقائق زعتر بيتا.

بهاراتوسائلالتوابلباللغة العربية، يشير هذا المصطلح إلى مزيج من التوابل التي قد يختلف مزيجها الدقيق حسب البلد والمنطقة (وأحيانًا حتى حسب الأسرة). عادةً، يتضمن المزيج الفلفل الأسود والهيل والكمون والقرنفل والكزبرة والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الحلو. يمكنك شراء مزيج يسمى "سبع بهارات" (وهو ما يُترجم إلى سبع بهارات) من متاجر الأطعمة الفاخرة أو المتخصصة أو عبر الإنترنت.

غالبًا ما يكون البهارات هو المزيج المسؤول عن لمسة من النكهة الحلوة المدخنة في الأطباق مثل هذالحم البقر المتبل بالحمص.

كراويةيقدم نكهة ترابية خفيفة وحلوة مع لمحة من الشبت. يستخدم الكراوية في الأطباق الأكثر توابلًا الموجودة في المطبخ في شمال إفريقيا.

في حين أن معظم الناس من المرجح أن يفكروا في بذور الكراوية كمكون في خبز الخبز، إلا أنها توفر الكثير من النكهة في هذا الطبق الحارالهريسة محلية الصنع.

بذور اليانسونيعد من أقدم التوابل في العالم، وهو شائع الاستخدام في الحلويات وله العديد من الاستخدامات الطبية.

بفضل نكهة عرق السوس المميزة، يعد اليانسون مكونًا شائعًا في أنواع الخبز، مثل الكراشيل المغربي (لفائف حلوة باليانسون والسمسم).

البهاراتيستخدم في العديد من أنواع الطعام، وليس فقط في الحلويات. ستجد أنه يستخدم لنكهة اللحوم واليخنات، وكذلك الحلويات.

بفضل نكهتها القوية والعطرية للغاية، تضيف لمسة من البهارات الكثير إلى وصفة الفاصوليا الخضراء (حساء اللحم البقري).

قرفةيعتبر هذا النوع من التوابل من التوابل المفضلة في جميع أنحاء العالم، ويرتبط غالبًا بالحلويات الحلوة مثل فطيرة التفاح. ومع ذلك، فهو إضافة شائعة لمزيج بهارات الشاورما. اطلع على هذه الوصفةشاورما الحمصلرؤية القرفة المستخدمة في هذا التطبيق اللذيذ.