وصفة الخرشوف المشوي

الشواء هو أحد أفضل الطرق لطهي الخرشوف. تكتسب القلوب والأوراق الطرية نكهة مدخنة على الشواية تكمل بشكل مثاليخرشوفنكهة الجوز.

يُعد الخرشوف المشوي إضافة رائعة لحفلات الشواء في الربيع، حيث يُعد هذا هو أفضل وقت من العام للعثور على الخرشوف الطازج في معظم الأسواق في الولايات المتحدة. ولكن قد يحالفك الحظ في العثور على الخرشوف الطازج خلال الصيف والخريف أيضًا. إذا حدث ذلك، فاحصل عليه للشواء. لن تندم على ذلك.

نصائح لتحضير وشواء الخرشوف كالمحترفين

• ابدأ بالخرشوف عالي الجودة:اختر الخرشوف الطازج الذي يمكنك العثور عليه. ابحث عن الرؤوس والسيقان المتماسكة التي لم تجف.
• اغسل الخرشوف وقم بتقليمه:قبل الشواء، اغسل وتقليم الخرشوف، إزالة القاعدة والتاج وأطراف أوراقها الشائكة حتى لا يتعرض أحد للطعن أثناء تناولها.
• احفظهم من التحول إلى اللون البني:عند التقليم، افركي المناطق المقطوعة بقطعة من الليمون لمنع الخرشوف من التحول إلى اللون البني.
• طهي الخرشوف بالبخار:بعد التشذيب، تحتاج إلىطهي الخرشوف بالبخارلأنها تُشوى لفترة قصيرة. البدء بطهي الخرشوف بالبخار قبل شوائه لفترة وجيزة يمنعه من الجفاف والاحتراق على الشواية.
  
• تقسيم الخرشوف إلى نصفين:بعد الطهي على البخار، قومي بتقطيع كل خرشوف إلى نصفين للكشف عن الأوراق والقلوب.
• إزالة الاختناق الشعري:ستحتاج أيضًا إلى إزالة الجزء غير الصالح للأكل (الجزء الشائك ذو الشعر الكثيف الموجود بالقرب من القلب).
• تتبيل الخرشوف:حافظ على البساطة واترك نكهة الخرشوف الجوزية تتألق من خلال تتبيلها قليلاً بالزيت والملح والفلفل والثوم والفلفل الحلو. تتطلب وصفتنا زيتًا منقوعًا بالثوم، ولكن يمكنك أيضًا استخدام زيت غير منكه وإضافة القليل من مسحوق الثوم إلى الخليط أو استخدام ملح الثوم بدلاً من الملح العادي.
• الشواء على نار عالية:الشواء على نار مباشرةيضمن ذلك حصول الخرشوف على أفضل نكهة دخان ويصبح طريًا تمامًا. لكن احفظه بعيدًا عن اللهب حتى لا تحترق الأوراق الداخلية الطرية.
• كيفية تحقيق التقدم:يمكنك طهي الخرشوف بالبخار قبل يوم واحد من الشواء. اتركه يبرد ثم قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة. اتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.
  

كيفية تناول الخرشوف المشوي

أكل الخرشوفإنها مغامرة إلى حد ما، وهي ممتعة سواء كانت دافئة أو باردة. تحتوي الأوراق على لحم طري صالح للأكل عند القاعدة؛ اغمسها في الصلصة واكشطها بأسنانك (تخلص من الباقي). يوجد القلب أسفل التجويف الذي أزلت منه الخنق، وهذا هو أفضل جزء. يمكنك أيضًا استخدام سكين لقطع الجزء الأوسط الطري من الساق لتناوله.

ماذا تقدم مع الخرشوف المشوي؟

الخرشوف هو مرافق رائع لـلحم ضأن مشوي,فرخة,سمكةأو المأكولات البحرية. يمكن أن تشمل الوجبة النباتية أيضًاالافوكادو المشوي,باذنجان، أوبطاطامع حرف رئيسي جريء مثلتندوري بانير تكا كباب.

وإذا لم تتمكن من مقاومة غمس أوراق الخرشوف في الصلصة، فحاولخردل العسل,أيولي، ذابزبدة الثوم، تم شراؤها من المتجر أومايونيز منزلي الصنع، أوريمولاداستخدم أي قلوب متبقية لصنعصلصة الخرشوف المدخنة.