14 من أفضل الوصفات الاسكتلندية

هذا المثل الغالي يلخص بشكل واضح الموقف تجاه الطعام في اسكتلندا:الهامش الذي يؤثر على الطعام"، والتي تُرجمت إلى "من يحتقر الطعام فهو أحمق". وهذا يعني أنه يجب أن يكون هناك حب والاستمتاع بالطعام الاسكتلندي، التقليدي والحديث. يمكن رؤية تقارب البلاد مع مطبخها بسهولة في هذه الوصفات الاسكتلندية المفضلة البالغ عددها 14.

هاجيس،العصيدة، والويسكي هي مجرد عدد قليل من الأطعمة والمشروبات التي ابتكرها الاسكتلنديون على مر السنين، مستغلين على أفضل وجه العروض التي قدمتها لهم الطبيعة من الجبال الوعرة والبحيرات والبحار والجداول، فضلاً عن الوديان الخصبة والأراضي المغطاة بالخُضر.

لا يقتصر الطعام الاسكتلندي على المناظر الطبيعية فحسب، بل يتسم أيضًا بالطابعالتاريخ والتراثمن البلاد، والتي على الرغم من كونها جزءًا من المملكة المتحدة، لا تزال تحتفظ بهويتها الفريدة والتي ستجدها في الوصفات التالية.

شاهد الآن: بسكويت الزبدة الاسكتلندي التقليدي

• لا يقتصر تناول هاجيس على ليلة بيرنز (احتفال في يناير لإحياء ذكرى حياة الشاعر الاسكتلندي) ولكنه طبق تقليدي حقيقي في اسكتلندا محبوب ويتم تناوله هناك وكذلك في العديد من الأجزاء الأخرى من العالم.

  يتم صنع هاجيس من ريش الأغنام (الأجزاء التي يتم التخلص منها غالبًا مثل الرئتين والقلب وما إلى ذلك)، والذي يتم فرمها وخلطها مع دقيق الشوفان،شحم البقر، والتوابل ثم يتم حشوها في معدة الخروف وخياطتها وطهيها. قد يبدو اللحم والطريقة غير مناسبين، لكن مزيج المكونات لذيذ - يجب عليك تجربته.هاجيسيعتبر اللحم الموجود في أشهر الوصفات الاسكتلنديةهاجيس، بطاطس، و نيبس.

• اكتشف طبق الإفطار الاسكتلندي الصحي والمغذيعصيدة، أوصفة قديمةكان يتم طهيه في الأصل في مقلاة ويقلب بعصا خشبية. إن استخدام دقيق الشوفان في هذه الوصفة يجعل هذا الطبق بداية صحية لليوم. ستدعمك الكربوهيدرات البطيئة الإطلاق من الإفطار إلى الغداء.

• فطائر تاتيتعد الفطائر جزءًا تقليديًا من وجبة الإفطار الاسكتلندية الكاملة، وتُسمى أحيانًا أيضًا فطائر البطاطس؛ وقد تسمع عنها أيضًا باسم خبز البطاطس في أيرلندا. إنها سريعة وسهلة التحضير وهي طريقة مفيدة لاستخدام بقايا البطاطس المهروسة. مثالية لطبق الإفطار أو في أي وقت آخر من اليوم!

• كولين هي بلدة صغيرة في شمال شرق اسكتلندا وهي موطن أحد أشهر الأطباق الاسكتلندية،سكينك كولينإنه حساء دسم ويتم تحضيره تقليديًا باستخدام سمك القد الفنلندي (سمك القد المدخن) والبطاطس والبصل. يُعرف حساء كولين سكينك أيضًا باسم حساء سمك القد المدخن في أجزاء أخرى من بريطانيا. يمكنك أيضًا استخدامدخان أربروث—سمك الحدوق الذي يتم تدخينه على الخشب الصلب في مدينة أربروث الساحلية وما حولها (ومن هنا جاءت التسمية) — وهو سمك مدخن اسكتلندي تقليدي للغاية.

• حساء الديك الرومييعتبر هذا الطبق في الأساس طبقًا ريفيًا وله العديد من الاختلافات الإقليمية - بعضها يعود إلى قرون مضت، مما يكشف عن مدى أهمية هذا الطبق في الطعام الاسكتلندي. هناك وصفات تحتوي على لحم الخنزير المقدد المشوي المفروم، وأخرى تحتوي على مرق اللحم البقري أو الفلفل الجامايكي، وبعضها يحتوي حتى على البرقوق المطهي في الطبق النهائي بفضل الذواقة الفرنسي تاليران. أياً كانت الطريقة التي تستخدمها في تحضير هذه الوصفة السهلة، فمن المؤكد أنها ستكون وصفة ناجحة.

• اطلب من 100 اسكتلنديوصفة مائة التقليديةوسوف تحصل على 100 إجابة مختلفة - كل شخص لديه نسخته الخاصة (وبالطبع ستكون نسختهم هي الأفضل).

  تعني كلمة Stovie "قطع من الموقد"، والتي تعني في الأساس كل القطع المتبقية من وجبة مشوية يوم الأحد. لا يعني هذا أنك يجب أن تقتصر على ما تختاره من غداء يوم الأحد، حيث يمكن أيضًا تحضير Stovies - وهي في الأساس عبارة عن حساء من اللحم والبطاطس - باستخدام علبة من لحم البقر المملح أو بعض اللحم المفروم المطبوخ أو النقانق.

• عليك فقط أن تحب هذا الاسم الذي يبدو سخيفًا ولا يفسر بأي حال من الأحوال ماهيته، لكنه لا يزال ممتعًا. طبق منرمبلديتامبسهي الطريقة الاسكتلندية في استخدام بقايا البطاطس المهروسة والخضروات الأخرى لصنع طبق جانبي شهي يشبه الطبق الرئيسي (أو يمكنك تناوله بمفرده). إنه سهل التحضير، وسوف تقع في حبه.

• كعك الشوفانتُعَد الكعكات المسطحة المصنوعة من الشوفان بشكل أساسي بمثابة الخبز الوطني الاسكتلندي منذ قرون. فهي سريعة وسهلة التحضير، كما أنها تُعَد وجبة خفيفة لذيذة أو مرافقة للجبن.

• رغم ذلككعك الزبدة الاسكتلندييتم تناول هذه الوصفة التقليدية في ليلة رأس السنة الجديدة، وهي وصفة لذيذة للغاية ولا يمكن الاحتفاظ بها لليلة واحدة فقط! وصفة الزبدة الكاملة تجعل البسكويت يذوب في فمك. تأكد من التعامل مع العجين بأقل قدر ممكن واستخدام الأيدي والأدوات الباردة لتحقيق قوام خفيف ومتفتت مميز.

• اللورد المخمورهو في الأساس نفس الشيءبسيط، الحلوى التي زينت موائد البريطانيين لقرون. وهي أيضًا جزء تقليدي من ليلة بيرنز، وهي ليست لذيذة فحسب، بل إنها جميلة المظهر أيضًا. طبقات من الكعكة الإسفنجية والتوت البري والكاسترد والكريمة المخفوقة منكهة بقليل من الويسكي (بدلاً من الشيري البريطاني)، والذي يمكن التخلص منه إذا تم تقديم الطبق للأطفال.

• الكراناشان الاسكتلندي التقليديهي حلوى يتم تقديمها عادة في الاحتفالات. هريس التوت الأحمر مع الكريمة المخفوقة بنكهة الويسكي والعسل يخلقان حلوى احتفالية مليئة بالنكهة. الشوفان المحمص يضفي طعمًا جوزيًا وملمسًا مقرمشًا.

• مضغوطة اسكتنلديةهذه الحلوى مناسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، فهي حلوة بشكل استثنائي. تتطلب الوصفة هنا أربعة أرطال من السكر! لكن الشيء الجيد هو أن قضمة صغيرة منها تكفي لإشباع رغبتك في تناولها. لا تتردد في إضافة نكهات مثل النعناع.

• زلابية كلوتيتختلف الحلوى الاسكتلندية بشكل كبير عن ما يعرفه الأميركيون باسم الزلابية - إما المقبلات الآسيوية التي تشبه الكيس أو البسكويت الذي يُضاف إلى الحساء الجنوبي. الحلوى الاسكتلندية عبارة عن كعكة فواكه، تجمع بين الشوفان والفاصوليا والتوابل، بالإضافة إلى شحم الحيوان. هذه الحلوى الشهية هي في صميم الاحتفالات الاسكتلندية بما في ذلكرأس السنةوعشاء ليلة بيرنز.

• كعكة دندييمكن أيضًا تسميتها بكعكة عيد الميلاد الاسكتلندية (على الرغم من أنها تؤكل طوال العام) ويمكن التعرف عليها بسهولة من خلال زخرفة اللوز حول الجزء العلوي. إنها في الأساس كعكة فواكه تتضمن تقليديًا اللوز والويسكي وقشر البرتقال.