صلصة باد تاي

تم التحديث بتاريخ 02/5/24

الوسادة التايلانديةهو طبق محبوب من تايلاند ويحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يتكون عادة من نودلز الأرز المسطحة واللحم أو التوفو وبراعم الفاصوليا والفول السوداني والبيض وصلصة لذيذة. عادة ما يتم تزيين الطبق النهائي بالفول السوداني لإضفاء نكهة الجوز وبعض القرمشة.

يمكن تحضير الصلصة المالحة الحلوة والحامضة بسهولة في المنزل باستخدام مكونات قليلة. تستخدم بعض الإصدارات زبدة الفول السوداني، لكن هذه الوصفة لا تستخدمها. على الرغم من وجود العديد من إصدارات الصلصة - بعضها يحتوي على العديد من المكونات - في عالم صلصة الباد تاي، إلا أن القليل أفضل، حيث أن كل مكون من مكونات الصلصة قوي وذو مذاق رائع.

مفتاح صلصة الباد تاي الجيدة هوتمر هنديالتمر الهندي، فاكهة على شكل قرون ذات نكهة لاذعة مميزة، تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي وأمريكا اللاتينية. يمكنك شراء التمر الهندي على شكل عجينة جاهزة، وهي متوفرة في البرطمانات أو الزجاجات في محلات السوبر ماركت المتخصصة، أو عبر الإنترنت، أو أحيانًا في الممر الدولي في محلات البقالة الراقية.

شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

ما ستحتاجه لتحضير وصفة صلصة الباد تاي

"صلصة باد تاي لذيذة! استخدمت السكر البني بدلاً من سكر النخيل، والسامبال لصلصة الفلفل الحار. النكهات الحلوة والحامضة والمالحة والشهية تجعل هذه الصلصة متوازنة تمامًا. اتبعت الوصفة تمامًا ولم أضطر إلى تغيير أي شيء - كانت مثالية. أضفت إليها بعض المعكرونة الأرزية والفول السوداني والخضروات." —ديانا راتري

1/4 كوب مخزون دجاج
1 ملعقة طعام أنا الصفصاف
3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة صلصة تشيليأو حسب الذوق
3 الى 4 ملاعق كبيرة سكر بني
1 إلى 1 1/2 ملاعق كبيرة معجون التمر الهنديأو حسب الذوق
1/8 ملعقة صغيرةأرضيالفلفل الأبيض

جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
ضعي جميع المكونات في كوب أو وعاء صغير، وابدئي بالكمية الأقل من صلصة الفلفل والسكر. قلبي جيدًا حتى يذوب كل من معجون التمر الهندي والسكر تمامًا.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
عند تذوق الصلصة، ضع في اعتبارك أن صلصة الباد تاي يجب أن تكون حلوة المذاق أولاً، ثم حارة ومالحة، ثم حامضة في النهاية. إذا لزم الأمر، اضبط كمية السكر وصلصة الفلفل الحار. لاحظ أن الصلصة ستكون قوية المذاق في هذه المرحلة، ولكن بمجرد توزيعها على المعكرونة، ستهدأ النكهة.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
الآن أصبحت صلصة الباد تاي جاهزة للاستخدام، أو يمكنك تخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق. استمتع بها.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

اختلافات الوصفة

استخدمي 1/3 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بدلاً من صلصة الفلفل الحار.
يعتبر سكر النخيل بديلاً جيدًا للسكر البني في هذه الوصفة.

كيفية تخزين وتجميد صلصة الباد تاي

قم بتبريد صلصة الباد تاي المصنوعة منزليًا في وعاء أو وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين.
قم بتجميد صلصة الباد تاي في حاويات صغيرة أو قوالب مكعبات الثلج المصنوعة من السيليكون لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

اصنع طبق باد تاي المثالي مع صلصة باد تاي

تُستخدم صلصة باد تاي عادةً في تحضير طبق باد تاي. ويمكن تحضير الصلصة قبل أيام قليلة من موعد التقديم وتخزينها في الثلاجة. وإليك كيفية استخدامها:

طبخ أو نقعنودلز الأرزحتى تصبح صلبة قليلاً. سيتم الانتهاء من طهيها في المقلاة.
قم بتحريك المكونات الأخرى: الدجاج والروبيان والتوفو هي الخيارات البروتينية الأكثر شيوعًا؛ ومع ذلك، يمكن أيضًا استخدام لحم الخنزير ولحم البقر.
أضف الصلصة والمعكرونة وحرك المكونات حتى تنضج المعكرونة وينضج اللحم جيدًا.
تزيين الباد تاي بـبراعم الفاصولياالفول السوداني المفروم و/أو الكزبرة الطازجة. قدميها مع صلصة الفلفل الحار الإضافية لمزيد من الحرارة.

صلصة باد تاي النباتية

يمكن للنباتيين والنباتيين الاستمتاع بـعلى الطريقة النباتيةباد تاي. لجعل وصفتنا السهلة صديقة للنباتيين، تحتاج إلى:

استبدل الدجاج بمرق الخضار.
استخدم بديلاً لصلصة السمك.
اختاري مجموعة متنوعة من صلصة الصويا الخالية من القمح، مثل صلصة التاماري، أو استخدمي الأحماض الأمينية السائلة إذا كنت تعانين من حساسية الغلوتين.

هل يوجد بديل لصلصة السمك؟

صلصة السمك متوفرة بسهولة في معظم الأسواق، ولكن إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المحار أو قيود غذائية، فقد تحتاج إلى بديل:

استبدل صلصة السمك بصلصة الصويا أوتماري—خيار صلصة الصويا الخالية من الجلوتين. قد تحمل المتاجر المتخصصة صلصة "سمك" نباتية، وهي أيضًا صلصة تعتمد على الصويا وجاهزة للاستخدام.
دمج كميات متساوية منأنا الصفصافوالخل وأضيفي قليلًا من الملح للحصول على صلصة "سمك" منزلية الصنع.
استبدل صلصة السمك بـالأمينات السائلةأوأمينوس جوز الهندوقليل من الملح.
اصنعأوماميمرق الفطر مع 3 أكواب من الماء، وحوالي 1/4 أونصة من الفطر المجفف، و3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. يُطهى على نار خفيفة حتى يقل حجمه إلى النصف. يُترك لينقع لمدة 10 دقائق إضافية ثم يُصفى في برطمان أو وعاء.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
62	سعرات حرارية
0 جرام	سمين
14 جرام	الكربوهيدرات
2 جرام	بروتين

إظهار ملصق التغذية الكامل

حقائق غذائية
الحصص: 2 إلى 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية	62
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون0 جرام	0%
الدهون المشبعة 0 جرام	0%
الكولسترول0 ملغ	0%
صوديوم1323 ملجم	58%
اجمالي الكربوهيدرات14 جرام	5%
الألياف الغذائية 0 جرام	1%
إجمالي السكريات 13 جرام
بروتين2 جرام
فيتامين سي 0 ملغ	2%
الكالسيوم 19 ملغ	1%
الحديد 0 ملغ	2%
البوتاسيوم 110 ملغ	2%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!