خبز المزارع: خبز المزارع الألماني

اصنع العجينة

1. جمع المكونات.

2. اخلطي الدقيق والشوفان والملح وبذور الكراوية وخميرة فوريةمعًا في وعاء كبير.

3. في وعاء صغير، قومي بخلط الحليب والخل معًا للحصول على حليب حامض.

4. أضف اللبن رائب، الزبادي، ومبدئ العجين المخمر إلى المكونات الجافة وابدأ في الخلط بملعقة كبيرة. إذا كان لديك إمكانية الوصول إلىخلاط قائمضعي جميع المكونات واخلطيها بسرعة منخفضة بمساعدة مضرب التقليب.

5. اخلطي جميع المكونات حتى تتشكل العجينة على شكل كرة، وأضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء إذا لزم الأمر. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً.

6. استمري في العجن إما باستخدام الخلاط أو على لوح مرشوش بالدقيق قليلًا لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق.

7. اتركي العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق، ثم اعجنيها مرة أخرى لمدة دقيقة.

8. شكلي العجينة على شكل كرة ناعمة، ثم ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، وقومي بتقليبها لتغطية الجزء العلوي.

9. غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل العجينة

1. ضعي العجينة على لوح مرشوش بالدقيق وافرديها على شكل مستطيل، ثم اصنعي تجويفًا بأطراف أصابعك في المنتصف.

2. يطوىثلث العجينة في المنتصف طوليًا، مع شد العجينة من الأسفل. اضغطي على اللحامات قليلاً لإغلاقها.

3. اطوِ الثلث الآخر نحو المنتصف، ثم شد العجينة بقوة، ثم اضغط على اللحامات لإغلاقها.

4. اقلب العجينة بحيث يكون جانب التماس لأسفل، ثم رجها بلطف أثناء تقريب الأطراف لجعل الرغيف أطول أو أكثر سمكًا، أيهما تفضل.

5. ضعي العجينة على ورق البرشمان أو صينية الخبز أو حصيرة السيليكون، ثم رشي الوجه بالدقيق، واتركيها حتى يتضاعف حجمها.

6. سخني الفرن على درجة حرارة 500 فهرنهايت لمدة ساعة قبل الخبز. قبل حوالي 30 دقيقة من التخطيط للخبز،قطع الجزء العلويبشفرة حلاقة حادة أو شفرة حلاقة بعمق 1/4 بوصة على الأقل.

اخبز الخبز

1. ضع حجر الخبز داخل الفرن أثناء تسخينه مسبقًا، مع اتباع تعليمات الشركة المصنعة. ضع صينية قديمة على الرف السفلي وضع الرف الثاني في المنتصف.

2. بمجرد تسخين الفرن، ضع الخبز على الرف الأوسط، وهو لا يزال على ورق البرشمان أو صينية الخبز المطحونة، أو انقله إلى حجر الخبز. على الفور، صب كوبين من الماء المغلي في الصينية السفلية، وأغلق الباب.

3. باستخدام زجاجة رذاذ مملوءة بالماء، رش جوانب الفرن بعد 2 و5 و7 دقائق. بعد ذلك، اخفض درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت واخبز لمدة 20 دقيقة. اخفض درجة حرارة الفرن مرة أخرى إلى 350 درجة فهرنهايت واخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى تنضج.مقياس حرارة سريع القراءةتتراوح درجة حرارة الخبز بين 190 فهرنهايت إلى 200 فهرنهايت أو يصبح لون الرغيف بنيًا ويصدر صوتًا أجوفًا عند النقر عليه بقوة في القاع.

4. قم بإخراجها واتركها لتبرد لمدة ساعتين قبل التقطيع.

5. يتمتع!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!