صلصة سلطة ميسو اليابانية النباتية

هذانباتييمكن أن تكون صلصة سلطة ميسو رائعة أيضًالفة الربيعصلصة الغمس عند تخطي الماء تمامًا. ما عليك سوى مزج المكونات والتحقق من القوام. إذا كنت تريدها أكثر سمكًا، استبدل ملعقة كبيرة من زيت السمسم بملعقة كبيرة منطحينةتُعد هذه النسخة الأكثر سمكًا صلصة رائعة لشرائح تيمبيه المشوية أو السيتان أو التوفو.

للحصول على تنويعة أخرى، حاول تخفيف صلصة الميسو هذه بعصير البرتقال بدلاً من الماء. استخدم النسخة الحمضية على شرائح القرنبيط المشوية، أو أسياخ الدجاج، أو كتتبيلة للأرز، أو الكينوا، أو سلطات الفارو.

إذا لم تكن معتادًا على الميسو، فمن المحتمل أن تجد نكهته قوية جدًا أو مالحة جدًا. لذا إليك بعض الأفكار حول كيفية تخفيف نكهة الميسو:

• قم بتخفيف هذه الصلصة بإضافة الماء حسب الحاجة أو زيت السمسم أو زيت الزيتون. إذا اخترت زيوتًا أخرى للتخفيف، فاختر زيوتًا ذات نكهة خفيفة لن تطغى على طعم الميسو، مثل زيت الكانولا أو زيت القرطم.
• سيضيف استخدام حليب الصويا قوامًا كريميًا مع تخفيف نكهة الميسو القوية. كما تضيف المشروبات غير المحلاة المصنوعة من الكاجو أو الأرز أو الشوفان أو البندق قوامًا رائعًا وتساعد في تخفيف نكهة الميسو.

يأتي معجون ميسو من فول الصويا المخمر والحبوب ومن، وهو فطر صالح للأكل يستخدم أيضًا في صنع المشروبات مثل الساكي. تقوم العديد من ماركات الميسو بتخمير معجونها باستخدام حبوب تحتوي على الجلوتين، ولكن العديد من الماركات الأخرى تستخدم فقط حبوبًا خالية من الجلوتين في عملياتها.

يمكن تخمير معجون الميسو لعدة أسابيع إلى بضع سنوات، ومن وقت التخمير يستمد نكهته ورائحته ولونه. الأبيض هو معجون الميسو الأكثر حلاوة، والأحمر هو الأقوى والأكثر نفاذة، والأصفر هو مزيج بين الحلاوة وقوة الأومامي. إذا كنت جديدًا على الميسو، فابدأ بالمعجون الأبيض للتعرف على نكهته وإمكانياته اللامحدودة في المطبخ. عندما تشعر بالاستعداد لتجربة المزيد، اشترِ بعض المعجون الأصفر أو الأحمر.

على الرغم من ارتفاع نسبة الصوديوم فيه نسبياً - حيث تحتوي كل حصة تزن 17 جراماً على 634 مليجراماً من الصوديوم، أي ما يقرب من 27% من المدخول اليومي الموصى به من المعدن - فإن الميسو معروف بخصائصه المعززة للصحة، وخاصة محتواه من البروبيوتيك، وهو أحد منتجات عملية التخمير.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×