عشبة الليمون واستخداماتها المتعددة في الطعام والمشروبات

عشب الليمون (سيمبوبوغون سيتراتوس) هي شجيرة تشبهعشب ذو رائحة الليمون المميزةوالنكهة. موطنها الأصلي المناطق الاستوائية في آسيا وشبه القارة الهندية. كما أنها سهلة النمو نسبيًا في حديقة الأعشاب المنزلية وهي نبات لطيف للزراعة في الحاويات.

يستخدم عادة عشبة الليمون المجففة أو الطازجة لصنعشاي الاعشابوالمشروبات الأخرى. عند الطهي باستخدامعشب الليمونيمكنك استخدام أوراقها الطازجة أو المجففة أو المطحونة. وهي شائعة الاستخدام في العديد من المأكولات الآسيوية وتضفي نكهة رائعة على الحساء واليخنات.

تتمتع هذه العشبة بنكهة ليمونية لاذعة وعشبية وزهرية حلوة تناسب الأطعمة والمشروبات الحلوة والمالحة. يقول بعض الناس أن رائحتها تذكرنا برائحة عشبة السترونيلا. وهذا ليس من قبيل المصادفة لأن النباتين مرتبطان ارتباطًا وثيقًا.

الليمون والصحة

في بعض أجزاء الهند، يعتبر عشب الليمون نباتًا أساسيًا في الممارسات الطبية للعقل والجسم في الأيورفيدا. يُستخدم عادةً لتخفيف نزلات البرد والاحتقان ويقارنه بعض الناس بـزنجبيلومن المثير للاهتمام أن اسم عشبة الليمون في ولاية كيرالا الهندية يعني "قهوة الزنجبيل المجففة".

شاي الليمون

واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لاستخدام عشبة الليمون هيشاي الاعشاب، والتي يطلق عليها غالبًا اسم شاي الأعشاب.

يمكن نقع أو غلي عشبة الليمون الطازجة أو المجففة لصنع مشروب عشبيالتسريبأومغلييمكنك تقطيع الأوراق الطازجة أو تفتيت الأوراق المجففة. بشكل عام، تعتبر ملعقة صغيرة من أوراق عشبة الليمون لكل كوب من الماء المغلي نسبة جيدة.

يعتبر الليمون أيضًا أحد المكونات في العديد من الأعشابمزيج الشاي. إنه شائع بشكل خاص في خلطات الشاي الأخضر. ونظرًا لخصائصه العلاجية، فإنه يوجد أيضًا فيشاي التخلص من السمومفي بعض الأحيان، قد تجدها أيضًا في خلطات بهارات ماسالا تشاي الأمريكية، وخاصة تلك التي تحتوي على الكثير من الزنجبيل.

تشتمل خلطات شاي الأعشاب المتوفرة تجاريًا والتي تحتوي على عشبة الليمون على Ginger Twist من Mighty Leaf، وTurmeric Ginger Chai من Rishi Tea، وGinseng Green Tea من Good Earth.

يمكنك أيضًا تحضير مزيج شاي الأعشاب الخاص بك في المنزل.شاي مثلج بنكهة الليمونوشاي مثلج بنكهة الليمون والزنجبيلوصفات رائعة للبدء بها. شاي الليمون المثلج لذيذ مع رحيق الخوخ أو شرائح الخيار أيضًا. للحصول على شاي الليمون الساخن المهدئ، أضف جذر الزنجبيل مع النعناع أوقرفة، او كلاهما.

كوكتيلات الليمون

اكتسب عشب الليمون شهرة كبيرة في المشروبات الكحولية أيضًا. هناكعدد وصفات الكوكتيلتُضفي هذه الأعشاب نكهة قوية على الكوكتيل. على سبيل المثال، يجمع كوكتيل سوهو بين العشب والزنجبيل والنعناع والجن وبيرة الزنجبيل. يمكن أيضًا استخدام هذا الثنائي الشهير من عشبة الليمون والزنجبيل لإنشاءمشروب تكيلا مذهل.

عند تجربة وصفات المشروبات العشبية، ستجد أيضًا أن عشبة الليمون تتناسب جيدًا مع حليب جوز الهند والفلفل الحار والخيار والكمثرى. استمتع بها، إما باستخدام شاي عشبة الليمون المبرد أوتشويشهمع مكونات أخرى. يمكن استخدام سيقان عشبة الليمون الطازجة كقشة طبيعية أو عصا تقليب لمشروباتك.

أطعمة عشبة الليمون

عشبة الليمون عشبة شائعة في الطهي وتستخدم في مجموعة واسعة من وصفات الطعام. وهي شائعة في الأطعمة الآسيوية وتوجد غالبًا في المطبخ التايلاندي. ولأنها ليفية إلى حد ما ويمكن أن تكون خشبية، فمن الأفضل أن تُفرم ناعمًا. على غرارأوراق الغارإذا كنت تستخدم قطعًا أكبر، قم بإزالتها قبل التقديم.

يعتبر عشب الليمون مكملًا رائعًا للدجاج والمأكولات البحرية، جربه في وصفات مثل الجمبري التايلاندي الحار بالليمون والليمون الحامض. يمكن أن يكون عشب الليمون أيضًا رائعًا مع لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن.وصفة شريحة لحم الضأن بالليمونهو الشيء الذي لن ترغب في تفويته.

أحد أشهر الأطباق هوشوربة توم يومحساء الروبيان والخضار مع حليب جوز الهند والليمون الحامض والثوم والفلفل الأحمر الحار.وصفة حساء الدجاج التايلاندي مع عشب الليمونيستخدم أيضًا حليب جوز الهند وهو إضافة مثيرة للاهتمام إلى حساء مفضل. للحصول على شيء أكثر تفردًا، جربشوربة الجزر التايلانديةوهذا يشمل هذا المزيج الرائع من الزنجبيل والليمون.

وصفة حساء توم يام اللذيذ

أحد الأطباق التايلاندية المفضلة هيساتيه تقليديتستخدم إحدى الوصفات الأكثر أصالة التتبيلة التي تهيمن عليها عشبة الليمون قبل شواء اللحوم المشوية على الأسياخ حتى تصبح مثالية ثم تغميسها في صلصة الفول السوداني.

كما يضفي عشب الليمون نكهة ممتازة على الصلصات.صلصة النبيذ الأبيض والليمونتستخدم للبلح البحرصلصة بسيطة من عشبة الليمون والزنجبيلبالنسبة للمأكولات البحرية أو الأسماك المفضلة لديك، فمن المؤكد أنها ستضفي على طبقك نكهة رائعة.