في البار، مصطلح "روك" هو مصطلح عامي للثلج. على سبيل المثال، عندما يطلب شخص ما "سكوتش مع الصخور"، فإنه يطلب سكبًا مباشرًا منسكوتش منزلييتم تقديمه مع الثلج. ورغم أن هذا الأمر سهل بما فيه الكفاية، إلا أنه إذا كنت في البار لفترة طويلة، فأنت تعلم أن الأمور نادراً ما تكون بهذه البساطة كما تبدو.
بعيدًا عن الجدل حول ما إذا كان الثلج يفسد الويسكي وأي أنواع الويسكي أفضل من الثلج، تُستخدم الكلمة أيضًا لوصف نوع من الزجاج أو المشروب. بالإضافة إلى ذلك، هناك طرق يمكنك من خلالها التأكد من أن الثلج الذي تستخدمه يطابق جودة مشروباتك أو تبريد المشروب وتجنب التخفيف تمامًا.
المناقشة حول الويسكي على الصخور
يمكن تقديم أي مشروب كحولي مع الثلج. ويُعد الويسكي هو المشروب الروحي الذي يتم طلبه بهذه الطريقة في أغلب الأحيان. وهذا يثير نقاشًا متكررًا بين خبراء الويسكي:
- هل تحتاج إلى إضافة الثلج إلىالويسكي الممتاز الخاص بك؟
- هل الثلج يخفف من طعم الويسكي ويفسد التجربة؟
- هل هناك خيار أفضل لتبريد الويسكي دون التخفيف؟
أولاً وقبل كل شيء، لا توجد إجابة صحيحة أو خاطئة فيما يتعلق بأي مشروب، لأن الأمر كله يتعلق بالتفضيل الشخصي. إذا كنت تستمتع به، فاشربه. ومع ذلك، هناك حجج وأمثلة مشروعة قد ترغب في التفكير فيها عند استكشاف خياراتك.
في البار، الغرض الأساسي من الثلج هو تبريد المشروبات. عند شرب الويسكي (أو أي مشروب كحولي) مباشرة، يكون لديك خيار الاستمتاع به في درجة حرارة الغرفة أو مبردًا قليلاً؛ ويتم تحقيق الأخير عن طريق صبه فوق الثلج أو في وعاء.زجاج مبرد.
التخفيف هو الجانب السلبي لإضافة الثلج إلى الويسكي. يذوب الثلج ويمكن أن يؤدي ذلك إلى مشروب مائي، لكنه قد يكون إضافة مرحب بها. عند خلط المشروبات، يتم خلط الماء منرج أو تحريك الكوكتيليجمع الثلج بين النكهات المختلفة ويخفف من تأثير الكحول ليخلق مشروبًا أكثر سلاسة. لدى عشاق الويسكي آراء متباينة حول ما إذا كان هذا جيدًا للويسكي، ويرفض العديد منهم الثلج تمامًا.
بالنسبة للويسكي المناسب، فإن الماء البارد الناتج عن ذوبان الجليد يفتح نكهات ورائحة المشروب مع تخفيف بعض النوتات الأكثر حدة. إنه يشبه إضافةرشة ماء على الويسكي الخاص بكولكن الثلج يبرده في نفس الوقت. فقط تذكر أنه كلما طالت مدة شرب الويسكي على الثلج، كلما أصبح أكثر مائيًا.
أفضل أنواع الويسكي
اختيار الويسكيإن تقديم الويسكي مع الثلج يعتمد على تفضيلاتك الشخصية وما تشربه في الوقت الحالي. قد يتغير اختيارك مع استكشافك لأنماط وعلامات تجارية مختلفة، ومن الجيد تجربة الويسكي بالطريقتين.
عندما يتعلق الأمر بويسكي البربون والجاودار، فإن القرار يعتمد إلى حد كبير على كثافة النكهة وقوة الويسكي. على سبيل المثال، يجد العديد من شاربي الويسكي أن تخفيف الويسكي عالي القوة مثلخور نوبأو أن الويسكي المصنوع من الجاودار الحار يجعله أكثر متعة للشرب. ويفضل البعض الآخر النكهة القوية التي يمنحها الويسكي اللذيذ مثل هذا. من ناحية أخرى، فإن الويسكي الناعم مثل الويسكي المصنوع من الجاودارعلامة الصانعلا يتطلب بالضرورة أي إضافات لأنه يحتوي على نسبة أقل من الكحول وأقل نكهة. ومع ذلك، فإن نكهات القمح الشتوي الأحمر تنفتح بلمسة من الماء.
تختلف قصة الويسكي الاسكتلندي، ويمكنك قراءة آلاف الصفحات من النصائح حول هذا الموضوع. في أغلب الأحيان، يتعلق الأمر بالجودة والسعر والأسلوب. من الشائع تقديم مشروبات باهظة الثمنالويسكي الاسكتلندي الفاخرمستقيم بدون ثلج وسكوتش مخلوط أو أرخص على الصخور.
على سبيل المثال، قد تستمتع بمزيج من الويسكي مثلجوني ووكر بلاك ليبلعلى الصخور بعد العمل. ومع ذلك، سيكون من غير المرجح أن تطلب كأسًا مرغوبًا (وغاليًا جدًا) من العلامة التجارية Blue Label بنفس الطريقة؛ فهو مثالي تمامًا بمجرد إخراجه من الزجاجة. يميل سكوتش الشعير الفردي إلى اتباع نفس النهج لأنه أغلى ثمناً وأكثر ندرة من نظرائه المخلوط.
اختيار أفضل "الصخور"
ليس كل الجليد متساويا، والثلج السيئ سوف يفسد مشروبًا جيدًا بخلاف ذلك. إن الثلج العادي الذي يستخرجه الساقي من الصندوق ليس الخيار الأفضل للويسكي على الثلج. فهو صغير، ويخفف بسرعة كبيرة، وقد لا يتم صنعه باستخدام أنظف مياه.
أفضل أنواع الثلج للويسكي على الصخور هو:
- كبير:كلما زادت مساحة سطح قطعة الثلج، كلما كان تخفيف مشروبك أبطأ. ولهذا السببكرات الثلج ومكعبات مقاس بوصتينغالبًا ما يتم استخدامها، وتاريخهاقديم الطرازويُثبت أن هذا ليس مجرد تفضيل حديث.
- ينظف:يتم صنع أفضل أنواع الثلج باستخدام أنظف مياه متاحة؛ استخدم مياه الينابيع النقية أو المياه المقطرة.
حتى مع أنقى المياه، يمكن لثلاجتك أن تلوث الثلج بنكهات غير مرغوب فيها. على سبيل المثال، الثلج المجمد بجوارشرائح السمكمن المرجح أن تلتقط رائحة وطعمًا مريبين. في حين يبذل بعض عشاق الويسكي جهودًا كبيرة للحصول على "ثلج الويسكي"، مثل استخدام ثلاجة منفصلة لا تحتوي على طعام، فإن شيئًا بسيطًا مثل إغلاق صواني الثلج في أكياس بلاستيكية يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.
أخيرًا، تأكد من التخلص من أي ثلج ظل في الفريزر لفترة طويلة. فبالإضافة إلى زيادة احتمالية حبس نكهات الطعام، تبدأ مكعبات الثلج بعد أسبوع واحد في التبلور بشكل مفرط وتتدهور، مما يؤدي إلى ذوبان أسرع للمشروبات المخففة.
أحجار الويسكي
إذا كنت تريد البرودة دون تخفيف، يمكنك تبريد الزجاج أو استخدامهأحجار الويسكي(وتسمى أيضًا الصخور الاسكتلندية). وهي مصنوعة من مواد مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو حجر الصابون، وهي عبارة عن مكعبات صغيرة تتجمد في الفريزر ويمكن إضافتها إلى أي مشروب للحصول على مشروب بارد على الفور. وهي لطيفة ومريحة للغاية، ولكن عليك أن تتذكر شطفها وإعادة تجميدها بعد كل استخدام.
"الصخور" أبعد من الويسكي
يمكن أيضًا استخدام "على الصخور" عند وصف الطريقة المفضلة لتقديم مشروب مختلط، مثلمفك براغيأونسيم البحرومع ذلك، في أغلب الأحيان، يتم استخدامه لوصف المشروبات القصيرة مثلمسمار صدئأومانهاتنوالتي يمكن تقديمها إماأعلىأو فوق الجليد.
يمتد الارتباط بين الجليد والصخور إلى نوع الزجاج أيضًا. غالبًا ما تسمى المشروبات المخلوطة القصيرة بالمشروبات منخفضة السعرات الحرارية أو مشروبات الصخور ويتم تقديمها في أكواب تسمىزجاج قديم الطرازيُطلق العديد من شاربي المشروبات الكحولية والسقاة على هذا الكوب اسم كوب الصخور، ويُطلق على النسخة الأكبر اسم كوب الصخور المزدوج.
ما هو "الظهر"؟
عند الطلب في البار، يمكن أيضًا ربط "على الصخور" بـ "ظهر". "الظهر" ليس أكثر من مشروب كبير - البيرة أو خيار غير كحولي مثل الماء أو الصودا هي الأكثر شيوعًا - يصاحب الويسكي على الصخور أو جرعة مباشرة من الخمور. على سبيل المثال، قد تقول، "سأحصل على سكوتش على الصخور مع بيرة ظهر". مع هذا الطلب، سيقدم لك الساقي كأسًا من الويسكي يقدم فوق الثلج مع رشفة من البيرة. إنه خيار ممتاز لتلك الأوقات التي تريد فيهاالحد من استهلاكك للكحولواستمتع بمشروب يدوم لفترة أطول، والذي يتضمن رشفة كاملة من الويسكي.
