جمبري الفشار مع صلصة الفلفل الحلو

تم التحديث بتاريخ 30/04/21

ذا سبروس / استوديوهات تصميم S&C

هذه الروبيان المقلية والمغطاة بالبقسماط بحجم اللقمة هيمقبلات ممتازةأو طبق جانبي وممتع للطهي كما هو الحال عند تناوله. يأتي اسم "جمبري الفشار" من حجم وملمس الجمبري المقلي، والذي يشبهظهرتحبات الذرة لذيذة للغاية لدرجة أنك سترغب في تناولها بكمية كبيرة. من المحتمل أن أصل الطبق يعود إلى الفشار الكاجوني، وهو طبق كلاسيكيكاجونولكن سلسلة مطاعم المأكولات البحرية الشهيرة تدعي أيضًا أنها مخترعة هذا الطبق. ومن المرجح أن يكون تأثير طبق الكاجون هو الذي أدى إلى ظهور هذا الطبق المحبوب في قوائم المطاعم.

تتضمن نسختنا اللذيذة تغطية الجمبري بثلاث طبقات من الخبز للحصول على قضمة مقرمشة مميزة. بغض النظر عما إذا كنت تقليه بالزيت أو تستخدمه في الطهي.قلي بالهواءإن النتيجة دائمًا رائعة. وهي جاهزة في أقل من 30 دقيقة. تُقدم هذه الوصفة مع قطع صغيرة من صلصة الغمس الحلوة والحارة المصنوعة من صلصة الفلفل الحلو التايلاندية وصلصة سريراتشا، ولكنصلصة الكوكتيل، صلصة الرانش، صلصة الجبن الأزرق، وصلصة الثوم والبارميزانكلها خيارات ممتازة أيضًا.

الروبيان الصغير بدون ذيل هو الأفضل لهذه الوصفة. ابحث عن أكياس تحتوي على 51/60 جمبري أو أصغر، أو قم بتقطيع الروبيان الأكبر إلى قطعتين أو ثلاث قطع. لأنإزالة الأوردةقد يكون تقشير مثل هذا الجمبري الصغير عملاً شاقًا، لذا اشترِ جمبريًا نيئًا جاهزًا للطهي. إذا كنت تستخدم جمبريًا مجمدًا، فتأكد من إذابة الجمبري تمامًا قبل البدء في الطهي. تقدم طريقتنا التعليمات والصور للقلي العميق، ولكن أيضًا خطوات طريقة المقلاة الهوائية.

للصلصة:

لجمبري الفشار:

  • 1 جنيهصغيرالروبيان الخام، تم إزالة الأوردة والتقشير والذيل

  • 2/3 كوب زيت الكانولا، للقلي

  • 1 كوب طحين لجميع الاستخدامات

  • 2 كبير بيض

  • 1/4 كوب حليب صافي

  • 1 1/2 أكواب فتات الخبز

  • 1 1/2 ملاعق صغيرة مجففةرَيحان

  • 1 1/2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر

  • 1 1/2 ملاعق صغيرة مجففةبَقدونس

  • 1 ملعقة صغيرة الملح كوشير

  • 3/4 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

  • 1/2 ملعقة صغيرة بودرة البصل

اصنع صلصة الغمس

  1. جمع المكونات.

    ذا سبروس / استوديوهات تصميم S&C

  2. في وعاء صغير، امزجي الزبادي وصلصة الفلفل الحلو التايلاندي وصلصة سريراتشا.

    ذا سبروس / استوديوهات تصميم S&C

  3. اخلطي المكونات جيدًا، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة أثناء تحضير الجمبري المحشو بالفشار.

    ذا سبروس / استوديوهات تصميم S&C

اصنع جمبري الفشار

  1. على صينية خبز أو طبق كبير مبطن بمنشفة ورقية، ضعي الجمبري في طبقة واحدة. جففيه بمنشفة ورقية لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة.

    ذا سبروس / استوديوهات تصميم S&C

  2. سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت في قدر هولندي أو مقلاة عميقة وثقيلة. تعتمد كمية الزيت التي تحتاجينها على حجم المقلاة؛ اسكبي كمية كافية لعمق حوالي 2 بوصة.

    ذا سبروس / استوديوهات تصميم S&C

  3. ضعي الدقيق في وعاء صغير واحتفظي به.

    ذا سبروس / استوديوهات تصميم S&C

  4. امزجي البيض والحليب في وعاء متوسط ​​الحجم واخفقي جيدًا. احتفظي بالخليط.

    ذا سبروس / استوديوهات تصميم S&C

  5. في وعاء ثالث، امزجي فتات الخبز والريحان والفلفل الحلو والبقدونس والملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل. قلبي جيدًا. احتفظي بالخليط.

    ذا سبروس / استوديوهات تصميم S&C

  6. رصي ثلاثة أوعية: الدقيق والبيض وفتات الخبز المتبل. غطي الروبيان بالدقيق بالتساوي على دفعات، ثم اغمسيه في البيض، وقلبي جيدًا في فتات الخبز حتى يغطى بالتساوي. ضعي الروبيان المغطى بالبقسماط على طبق وكرري العملية مع الروبيان المتبقي.

    ذا سبروس / استوديوهات تصميم S&C

  7. اقلي الجمبري المغطى بالبقسماط في الزيت الساخن لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا، حتى يتحول لون البقسماط إلى اللون البني الذهبي. اعمل على دفعات لتجنب تكديس الجمبري وحاول الحفاظ على درجة حرارة زيت ثابتة تبلغ 350 درجة فهرنهايت. انقل الجمبري المطبوخ إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته.

    ذا سبروس / استوديوهات تصميم S&C

  8. قدمها مع الصلصة واستمتع بها.

    ذا سبروس / استوديوهات تصميم S&C

كيف أقوم بطهي الجمبري المقلي في المقلاة الهوائية؟

لذيذ، ولكن بدون السعرات الحرارية من الزيت، طهي الجمبري بالفشار فيمقلاة هوائيةإنه سهل للغاية:

  • قم بتغطية الجمبري بالبقسماط وفقًا للوصفة وقم بتسخين المقلاة الهوائية إلى 360 درجة فهرنهايت. إذا كانت الأطعمة المقلية تميل إلى الالتصاق بسلة المقلاة الهوائية، قم برشها بـبخاخ طبخ مانع للالتصاق.
  • أضف الروبيان إلى السلة في طبقة واحدة - اعتمادًا على حجم المقلاة الهوائية، قد تحتاج إلى دفعتين إلى أربع دفعات.
  • رش الروبيان بشكل خفيف برذاذ الطبخ.
  • اطهيها لمدة 4 دقائق، ثم اقلب الجمبري، ورشي مرة أخرى واطهيها لمدة 4 دقائق إضافية، أو حتى يصبح الجمبري ذهبي اللون.

للحصول على أفضل وأشهى فشار روبيان

  • إستخدممقياس حرارة الحلوى أو القلي العميقلمراقبة درجة حرارة الزيت، إذا ارتفعت درجة حرارته أكثر من اللازم، فإن الخبز سينضج قبل الجمبري، وإذا ارتفعت درجة حرارته أكثر من اللازم، فإن الخبز لن يصبح مقرمشًا.
  • عند اختيار بديل لزيت الكانولا، تأكد من أنه يتمتع بنقطة دخان عالية يمكنها تحملدرجة الحرارة العالية المطلوبة للقلي العميقيعتبر زيت الفول السوداني والزيوت النباتية بدائل جيدة.
  • إذا كنت تقوم بإعداد كميات أكبر، قم بإبقاء الجمبري المقلي دافئًا في فرن على درجة حرارة 200 فهرنهايت.
  • من الأفضل تناول الجمبري المقلي طازجًا. فهو لا يحفظ جيدًا، كما أن الخبز المغطى به سيكون رطبًا في اليوم التالي. كما أن إعادة التسخين قد يؤدي إلى الإفراط في طهي الجمبري وجعله مطاطيًا.

بدائل النكهة

  • استخدم 3 أكواب منفتات خبز البانكوبدلاً من فتات الخبز العادي والدقيق، فهذا سيجعل القشرة مقرمشة أكثر.
  • اخلطي التوابل في 1 1/2 كوب من الدقيق متعدد الأغراض للحصول على ملمس خبز متقشر مشابه لـدجاج مقلي.
  • تخطى الأعشاب والتوابل الفردية واستخدم ملعقتين كبيرتين منتوابل ايطالية محضرة.
  • تبلي فتات الخبز بملعقتين كبيرتين منالكاجون توابللجمبري الفشار الحار.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
523سعرات حرارية
29gسمين
45 جرامالكربوهيدرات
20 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية523
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون29g37%
الدهون المشبعة 3 جرام16%
الكولسترول159 ملجم53%
صوديوم916 ملجم40%
اجمالي الكربوهيدرات45 جرام16%
الألياف الغذائية 2 جرام8%
إجمالي السكريات 10 جرام
بروتين20 جرام
فيتامين سي 1 ملغ6%
الكالسيوم 160 ملغ12%
الحديد 3 ملغ18%
البوتاسيوم 279 ملغ6%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!