تم التحديث بتاريخ 14/03/24
هل لاحظت يومًا أن بعض الأطباق التي تطلبها في المطعم الصيني تخرج من المطبخ بسرعة إلى حد ما؟ هذا ليس لأن الطعام مُجهز مسبقًا (أو تأمل ألا يكون كذلك)؛ بل يرجع ذلك إلى حقيقة مفادها أن العديد من الوصفات الصينية سريعة وسهلة التحضير، ولا تحتاج إلى وقت طويل على الموقد.
عند الطهي في المنزل، ينطبق المبدأ نفسه. وبينما قد تتطلب بعض الأطباق الذهاب إلى أحد الأسواق الآسيوية، يمكن تحضير الأطباق الأكثر بساطة باستخدام المكونات المتوفرة في السوبر ماركت المحلي. والجزء الأفضل هو أن هذه الوصفات متعددة الاستخدامات، لذا إذا لم يكن لديك أحد المكونات، يمكنك استبداله ببساطة أو التخلص منه تمامًا.
إذا قمت بتزويد مطبخك ببعضالمكونات الأساسيةتوجد هذه الوصفات في العديد من الوصفات الصينية، لذا يمكنك توفير المال عن طريق تجنب تناول الطعام الجاهز. إن مفتاح الحصول على وجبة سريعة هو تحضير جميع المكونات قبل تشغيل المقلاة.
ما الذي يجعل الوصفة سهلة؟ بعضها، مثل الأطباق المقلية، لا يستغرق تحضيرها سوى دقائق معدودة. وبعضها الآخر، مثل الحساء واليخنة، يستغرق وقتًا أطول ولكنه لا يزال يتألف من بضع خطوات بسيطة. وهذا يتيح لك الكثير من الوقت الحر أثناء طهي الطعام.
سواء كنت جديدًا على الطبخ الصيني أو تبحث فقط عن وصفة لا تتطلب الكثير من الوقت في المطبخ، فستجد هذه الوصفات سهلة للغاية.
شجرة التنوب / كريستينا فاني
أحد الأطباق الأولى التي يجب على أي شخص مهتم بالمطبخ الصيني أن يتعلمها هو الأرز المقلي. فهو الأساس للعديد من الوصفات وسيمنحك الخبرة في تحضيره.ووكأو، إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك طهيها بسرعة في مقلاة القلي الخاصة بك.
الأرز المقلي بسيط للغاية، وعندما نبدأ في تحضير الأرز المطبوخ، لا يستغرق تحضيره سوى بضع دقائق. تتطلب هذه الوصفةالبصل الأخضر، البيض والملح والفلفل، وأنا الصفصافأوصلصة المحاريمكنك إضافة اللحوم والخضروات الأخرى إذا كنت ترغب في ذلك وتحويل هذا الطبق الجانبي إلى وجبة سريعة.
Westend61 / صور جيتي عندما تستكشف الوصفات الصينية، ستلاحظ أن صلصة المحار هي أحد المكونات الشائعة. فهي تضفي نكهة مميزة على الأطباق الصينية.أومامي(أرضي وغني) للطبق مع إضافة القليل من الحلاوة والملوحة. يمكنك العثور عليه في أي سوق متخصص في الأطعمة الآسيوية، وستدوم الزجاجة لفترة طويلة جدًا.
يُعد الدجاج بصلصة المحار مقدمة رائعة لهذا المكون الأساسي. إنها وصفة سريعة لطهي أفخاذ الدجاج والخضروات الأساسية في مقلاة تُطهى على نار هادئة في صلصة المحار وصلصة الصويا والنبيذ والمرق؛ ثم تُقدم كل المكونات فوق الأرز. يستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة فقط في مقلاة واحدة، لذا فهي مثالية لليلة مزدحمة.
bhofack2 / صور جيتي
يظهر الدجاج في عدد من الأطباق الصينية، لكن شرائح اللحم لها مكانها أيضًا في قائمة الطعام الصينية (ويمكن استبدالها بسهولة بالدجاج في العديد من الوصفات). للحصول على وصفة مخصصة لشرائح اللحم سهلة للغاية، لا تبحث أبعد من شريحة لحم الفلفل.
بالنسبة لهذه الوصفة، سوف تطهى اللحم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا في مرق الصويا قبل إضافة الفلفل الحلو والطماطم. أضف القليل من نشا الذرة والثوم والذرة الصغيرة، واتركها تنضج حتى تصبح قوامها مثل الصلصة. إنها وصفة رائعة ومذهلة، لكن لن يدرك أحد الجهد القليل الذي تبذله في إعدادها.
شجرة التنوب
القلي السريع هو تقنية أساسية تستخدم في العديد من الوصفات الصينية. إنها سهلة للغاية، وهي تعني في الأساس أنك تقلي الطعام بسرعة في الزيت مع تحريكه في المقلاة. تعلم بعض نصائح القلي السريع وقم بالطهي بهذه الطريقة عدة مرات وسرعان ما سيصبح القلي السريع أمرًا طبيعيًا.
هذه الوصفة للحوم البقر المقلية مع ثلاث خضروات هي المثال المثالي للطبق التقليديلحم البقر المقلي. أنت أولاًتتبيلاللحم في خليط من صلصة الصويا، ونبيذ الأرز، وزيت السمسم، ونشا الذرة، ثم طهي اللحم البقري والخضروات بشكل منفصل، وأخيرا الجمع مع صلصة محلية الصنع وقلي سريع.
إذا بدت هذه الوصفة مخيفة بعض الشيء لأنك بحاجة إلى صنعنقيعقبل البدء في طهي الطبق، قد ترغب في التدرب على استخدام صلصة القلي السريع التي يتم شراؤها من المتجر مثل Kikkoman ومزيج من الخضروات المجمدة. سيوفر لك هذا الوقت للتركيز على التقنية بدلاً من المكونات. بمجرد إتقان هذه الوصفة، ستكون هذه هي الخطوة التالية المثالية.
شجرة التنوب / ديانا شيستروجا
لحم الخنزير هو أحد المكونات الشائعة في المطبخ الصيني؛ ستجده في الزلابية ولفائف البيض والأطباق الرئيسية. يمكنك أيضًا استبدال اللحم في أي وصفة صينية تقريبًا بلحم الخنزير وسيعمل بشكل رائع. تستخدم وصفة الدجاج المقلي بالبرتقال شرائح لحم الخنزير التي يمكن تقطيعها بسهولة إلى مكعبات بحجم اللقمة، وتتمتع بمذاق رائع في صلصة البرتقال. لهذه الوصفة، سوف تتبل لحم الخنزير أولاً ثم تقليه مع الخضار في صلصة الصويا وعصير البرتقال.
جوهرى مهادى / صور جيتي
ربما تكون قد طلبت دجاج الكونغ باو من أحد المطاعم الصينية التي تقدم الوجبات الجاهزة وتعرف أنه طبق شهي يتميز بنكهة حارة. ولكن هل تعلم أيضًا أنه من السهل جدًا تحضيره في المنزل؟
المكون المميز في الكونغ باو هوفلفل سيشوان، بهارات عطرية تسبب شعورًا بالخدر في الفم بدلًا من إضافة الكثير من الحرارة. كما توجد صلصة الصويا ونبيذ الأرز وزيت السمسم في قائمة المكونات، كما يضيف الفول السوداني أو الكاجو قرمشة لطيفة للطبق النهائي. في هذه الوصفة الخاصة بالكونغ باو، لا يتم قلي الدجاج في الزيت العميق بل يتم قليها في مقلاة، مما يجعل الطبق أخف وأكثر صحة.
4kodiak/Getty Images
يعد الطهي بالبخار طريقة شائعة أخرى لتحضير الطعام الصيني، وهو ما يؤدي إلى الحصول على طبق صحي ونظيف. وهنا قد تكون أواني الطهي بالبخار الدائرية المصنوعة من الخيزران مفيدة حقًا. إذا لم يكن لديك واحدة بعد، فهذه الوصفة هي ذريعة جيدة لإضافة واحدة إلى خزانة مطبخك.
إن هذا الدجاج المطهو على البخار على الطريقة الكانتونية سهل التحضير بشكل لا يصدق. بعد تتبيل الدجاج بخليط من صلصة الصويا والنبيذ وزيت السمسم، ضعيه على صينية البخار مع بعض الفطر. أضيفي القليل من الزنجبيل والبصل الأخضر واتركيه على البخار لمدة 20 دقيقة تقريبًا. إنه رائع مع الأرز المقلي الذي تعلمت للتو كيفية صنعه!
شجرة التنوب / ستيفاني جولدفينجر
من السهل للغاية تحويل الأطباق الصينية إلى متعة للنباتيين. في كثير من الأحيان، يمكنك ببساطة تخطي اللحوم، وإضافة المزيد من الخضروات، أو حتى إضافة بعضالتوفو(القلي السريع هو أحد أفضل الطرق لتحضير خثارة فول الصويا).
عندما تكون مستعدًا لتجربة طبق المعكرونة النباتية باستخدام معرفتك الجديدة بالقلي السريع، فإن هذا الطبق النباتيتشاو بلديإنه طبق لذيذ. فهو يستخدم الفلفل الحلو والبصل والكوسة وفطر شيتاكي والزنجبيل والثوم، بالإضافة إلى صلصة المحار وصلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم. يتم قلي هذا الطبق بسرعة وسيُذهل مذاقه الجميع على طاولة العشاء.
شجرة التنوب / كارا كورماك
يتم تحضير تشاو فان باستخدام معكرونة هو فان، وهي معكرونة أرز عريضة تستخدم كثيرًا في المطبخ الكانتوني. فهي تضيف عمقًا للطبق لا تستطيع المعكرونة الرقيقة والأرز إضافتها.
لبدء تجارب الطهي الخاصة بك باستخدام المعكرونة، ابدأ بوصفة بسيطة لطبق لحم البقر. قد لا تكون هذه الوصفة أصلية مثل الوصفات الأخرى، لكن كل النكهات موجودة وهي مقدمة مثالية للطبق. أولاً، يتم تتبيل شريحة لحم الخاصرة ثم تقليبها معصلصة الفاصوليا السوداء، والمعكرونة الأرزية، والذرة الصغيرة، مما يجعل الطبق لذيذًا مع مجموعة متنوعة من القوام.
احصل على الوصفة
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
تشبه وصفات الدجاج واللحم البقري المنغولي الوصفات الأخرى مع الاختلاف الأساسي في إضافة صلصة هويسين. يُطلق عليها أحيانًا صلصة الشواء الصينية على الرغم من أن مذاقها لا يشبه النسخة الأمريكية على الإطلاق.هويسينهي صلصة متبلة من معجون فول الصويا وهي إضافة ممتازة لمطبخك الصيني حيث يمكن استخدامها للتغميس وكذلك للقلي.
هذا الدجاج المنغولي عبارة عن طبق سريع التحضير يستخدم صلصة الهويسين وفول الصويا وخل النبيذ الأحمر مع مرق الدجاج. إنه سهل مثل أي وصفة أخرى، ولكنه مختلف قليلاً وممتع في صنعه وتناوله.براعم الفاصوليا مونجأضف اللون والاهتمام، وستجد أنه ممتاز عند تقديمه مع المعكرونة المقلية.
