25 تقنية طهي يجب على الجميع معرفتها

القليهو شكل من أشكالالطبخ بالحرارة الجافةتستخدم مقلاة ساخنة وكمية صغيرة من الدهون لطهي الأطعمة مثل الخضروات واللحوم والمأكولات البحرية بسرعة كبيرة. ومثل طرق الطهي الأخرى بالحرارة الجافة، فإن القلي يجعل سطح الطعام بنيًا أثناء الطهي ويطور نكهات وروائح معقدة.

بشكل عام، يشير التحميص إلى طهي شيء ما في الفرن على درجة حرارة عالية جدًا، حوالي 400 فهرنهايت أو أكثر، في حين قد يستخدم الخبز درجة حرارة أقل، مثل 325 إلى 375 فهرنهايت. لكن هذه ليست تعريفات مطلقة. بغض النظر عن التسمية التي تطلقها عليها،التحميص والخَبزكلاهما طريقتان للطهي بالحرارة الجافة باستخدام الفرن ويتم استخدامهما لطهي اللحوم وتحميص الخضروات وخبز الكعك والمزيد.

الطهي على نار هادئةهي تقنية تعتمد على الحرارة الرطبة لطهي اللحوم والخضراوات. تساعد درجات الحرارة المنخفضة والبطيئة على تطرية قطع اللحم القاسية وكذلك الخضراوات الجذرية والخضراوات والبقوليات، كما أنها تشكل نقطة البداية لصنع الحساء واليخنات.

لا ينبغي الخلط بين الغليان والطهي على نار هادئة، حيث أن الطهي على نار هادئة هو طريقة طبخ رطبة.غلي على نار هادئةهي تقنية لطيفة، حيث يتم إبقاء السائل تحت درجة الغليان مباشرة، وهو أمر مفيد لطهي الأطباق مثل الخضروات والحساء واليخنات.

سواء كان الأمر يتعلق بالتقطيع أو التقطيع إلى مكعبات أو فرم أو تقطيع، فإن كل ذلك يبدأ بسكين الطاهي في يدك. تعلم كيفية التقطيع بشكل صحيحاستخدم سكين الطاهيلا يمكن أن يحافظ على سلامتك في المطبخ فحسب، بل يجعل التحضير سهلاً أيضًا.

بمجرد إتقان مهاراتك الأساسية في استخدام السكين، إليك اختبارك الأول:تقطيع البصلتحتوي العديد من الأطباق اللذيذة والصلصات على البصل المفروم، لذا قد يكون من الأفضل أن تتعلم كيفية تقطيعه بطريقة آمنة وسهلة.

إزالة الدهون من المقلاةهي تقنية تستخدم بعد تحميص أو تحمير أو تحمير الطعام في المقلاة. يضاف سائل، مثل المرق أو النبيذ، لتخفيف وإذابة جزيئات الطعام العالقة في قاع المقلاة. يمكن استخدام الخليط اللذيذ الناتج عن إزالة الدهون لصنع صلصة مقلاة بسيطة.

غلي البيضةإن تقشير البيض هو مهارة طبخ مفيدة في الحياة اليومية. لن يساعدك هذا الدليل على تحضير بيض مسلوق مثالي لا تنبعث منه رائحة الكبريت أو طعم المطاط فحسب، بل يكشف أيضًا عن سر تقشيره بسهولة.

بمجرد إتقانك للطريقة الصحيحةسلق بيضة, سوف تزيد من متعة تناولك لوجبة الإفطار والغداء. أسهل مما تظن، حيث تعد البيض المسلوق من الأطباق اللذيذة التي تضاف إلى الخبز المحمص والمعكرونة وغيرها.

إذا كان بإمكانك القيام بذلكبيض مخفوق رقيق تمامًابدون الإفراط في طهيها أو حرقها، ستكسب حق التباهي بفطورك مدى الحياة. مفتاح هذه التقنية هو التأكد من خفق الكثير من الهواء في البيض مما يضمن أن يصبح خفيفًا ورقيقًا في كل مرة.

إذا بدأ الأمر يبدو وكأن طهي البيض يعد من أهم مهارات المطبخ التي يمكن للطاهي الجديد تعلمها، فهذا صحيح بالفعل. هذه المرة سنتناول كيفيةاصنع عجةإذا تمكنت من تحضير هذا الطبق في 5 دقائق، فسوف تكون جاهزًا للإفطار والغداء والعشاء.

البطاطس المخبوزة الصحية والمغذية هي واحدة من أعظم متع الحياة. هذه التقنيةخبز البطاطسيقلل من وقت تحضيرها بنحو 20 دقيقة مقارنة بالطريقة المعتادة، مما يجعلها طبقًا جانبيًا سهلًا في ليالي الأسبوع.

بفضل جلده المقرمش ولحمه الطري والعصير، يعد الدجاج المشوي من الأطعمة الأساسية في المطبخ، وهو أمر يجب على أي طاهٍ أن يعرف كيفية القيام به. لا يستغرق طهي الدجاج المشوي سوى 90 دقيقة من الوقت الذي لا يتطلب تدخلًا كبيرًا.شواء الدجاجويمكن استخدام أي بقايا لـحساء، التاكو، وأكثر من ذلك.

مرق ناعم ومخملييعد هذا الطبق من الأطباق الجانبية المهمة التي تضاف إلى كل شيء بدءًا من الديك الرومي المشوي إلى البطاطس المهروسة إلى كرات اللحم. وعندما تأتي العطلات، سوف تكون سعيدًا لأنك تعلمت هذه المعلومة (وسوف يكون ضيوفك كذلك).

إن المرق المصنوع منزليًا ليس مجرد شيء يجبر مدرسو الطهي طلابهم على القيام به.صنع مخزونك الخاصطريقة رائعة لاستخدام هيكل الدجاج أو الديك الرومي المشوي وتجعل حساءاتك ويخناتك وصلصاتك تبدو وكأنها من صنع محترف.

لا تحتاج إلى جهاز خاص لـطهي الأرز بشكل مثاليتعمل هذه التقنية بشكل جيد بنفس القدر بالنسبة للون الأبيض أوأرز بني(فقط تمديد وقت الطهي).

أي شخص يمكنه القيام بذلك بثقة وكفاءةنحت ديك رومي عيد الشكرمن دون التعرض لانهيار عصبي أو إحداث فوضى عارمة، سيكون من حقهم المطالبة بمكانهم بين أبطال الطهي. أذهل أصدقاءك وعائلتك بهذه التقنيات البسيطة.

طهي شريحة اللحم المثاليةيعد لحم البقر من الأطعمة المفضلة لدى العديد من الطهاة في المنزل. فلا داعي لإنفاق ثروة صغيرة على لحم البقر المطبوخ بشكل احترافي في أحد المطاعم. إن الحصول على شريحة لحم مثالية أمر ممكن، وهو أسهل كثيرًا مما قد تتخيل.

فن وعلم المستحلبات الطهوية هو المفتاح لصنعصلصة السلطة الكلاسيكية بالزيت والخلتعرف على النسب الصحيحة للزيت والخل، ومتى تضيف مكونات التوابل، وكيفية منع صلصة الخل من الانفصال.

إذا كنت تنوي بذل جهد في صنع طعام جميل، فيجب عليك أن تتعلم كيفيةحافظ على طعامك آمنًاحتى لا تتسبب أطباقك المحضرة بعناية في الإصابة بالأمراض. تجنب تلف الطعام والتسمم الغذائي بهذه النصائح والحيل.

ليس فقط هوصنع الفطائر في المنزلتعد صناعة الخليط واحدة من المهارات الأساسية في فن الطهي، فبمجرد إتقانك لفن صناعة الخليط، سيكون لديك أيضًا القدرة على صنع العناصر ذات الصلة، مثل الكريب، والوافلز، والمافن، والكعك.

تقنية لتقطيع الزبدة إلى دقيقهو في قلب أي تحضير يحتوي على عجينة متقشرة، منبسكويتلفطيرة قشرةإن قطع الزبدة ذات الحجم المثالي تجعل المنتج النهائي أكثر هشاشة.

تعلم كيفيةاصنع المايونيز بنفسكلا يحررك هذا من البرطمان فحسب، بل إنه أيضًا أحد أكثر فنون الطهي إرضاءً في العالم. هذه مهارة أخرى تميز المبتدئين عن المحترفين، وكل ما يتطلبه الأمر حقًا هو بعض الجهد.

تتكون الصلصات في الأساس من سائل ومادة تكثيف ونكهات وتوابل. بمجرد أن تفهم كيفية صنع الصلصات الكلاسيكية، ستتمكن من البدءبناء الصلصات الخاصة بك من الصفرلتعزيز وجباتك المنزلية.

وأخيرًا وليس آخرًا، كعكة صفراء بسيطة. إذا كنت تستطيع بسرعةاخبزي كعكة من الصفرلن تشعر بالارتباك أبدًا عندما يحين موعد عيد ميلاد أو حفل عشاء أو تجمع احتفالي.