كيف تقوم بعمل الكعك

لا شيء يميز المناسبات الخاصة مثل الكعكة. ورغم أنه لا يمكنك الاحتفال بعيد ميلاد أو حفل زفاف بدونها، فلا يجب أن يقتصر الأمر على تناول الكعك مرة أو مرتين في العام. في الواقع، نحن هنا لنخبرك أنه يمكنك تناول الكعك في أي وقت تريده.

من كعكات الاحتفالات إلى كعكات الوجبات الخفيفة، والطبقات إلى كعكات البندت، هناك عالم واسع من الكعكات. انغمس في دليلنا الشامل الذي يغطي أوقات الخبز، والصواني، والتخزين، والتزيين، والوصفات، وكل شيء بينهما. حان الوقت لتناول كعكتك أيضًا.

قائمة التحقق من المعدات

على الرغم من أنك لا تحتاج بالضرورة إلى جميع الأدوات الفاخرة التي يستخدمها طهاة المعجنات في المخابز، إلا أن هناك بعض الأدوات الأساسية لصنع الكعك:

شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا

أساسيات

إذا كنت مبتدئًا في خبز الكعك، فقد تبدو العملية شاقة بعض الشيء. نظرًا لوجود كيمياء متضمنة، فإن الخبز أقل تسامحًا من الطهي، وقد تؤدي خطوة خاطئة واحدة إلى كعكة مسطحة أو نكهة غير طبيعية. لضمان أن تكون النتيجة النهائية كعكة من الدرجة الأولى، ابدأ بالتعرف علىالعلم وراء مكونات الكيك.

شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

شجرة التنوب تأكل / بهاره نياتي

لقد جمعنا لك موارد الكعك التي ستجيب على كل أسئلتك الملحة وتمنحك أساسًا قويًا من المعرفة. ستتمكن من تكديس الطبقات ولف عجينة السكر في وقت قصير.

7 بدائل للخبز يجب أن تعرفها

شجرة التنوب تأكل / بهاره نياتي

كعكات فاخرة

إذا كنت تحتفل بيوم خاص، مثل عيد ميلاد أو حفل زفاف أو حفل استقبال أو ما شابه، فقد حان الوقت لتجهيز كعكة مذهلة. تعد الكعكات الطبقية دائمًا خيارًا جيدًا لإطعام حشد من الناس وإبهارهم في نفس الوقت، ومن المؤكد أن الإبداعات المذهلة بصريًا مثل كعكات رول السويسرية ستجعل الجميع منبهرين.

شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

شجرة التنوب / كارا كورماك

كعك عيد ميلاد

كعكات الزفاف والاحتفالات

كعكات طبقات رائعة

لفائف سويسرية

شجرة التنوب / كارا كورماك

كعكات يومية

في بعض الأحيان، تكون المناسبة الوحيدة التي تحتاج فيها إلى صنع كعكة هي... عدم صنع أي كعكة على الإطلاق! سواء كنت تريد شيئًا حلوًا لتقديمه للزوار، أو تحتاج إلى حلوى لحفل عشاء أو اجتماع غير رسمي آخر، أو كنت ترغب فقط في إشباع رغبتك في تناول الحلوى، فإن هذه الكعكات ستفي بالغرض بأقل قدر من المتاعب.

شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا

شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

كعكات الطبقة الواحدة وكعكات الشرائح

كعكات الوجبات الخفيفة

تقليد كعكة موتشي

كعكات الدامب والبوك

كعكات البندت والأنابيب

مزيج الكيك

شجرة التنوب / كارا كورماك

كعكات موسمية

مهما كان الموسم، فهناك كعكة تناسب ذلك. الكعكات الخفيفة التي تستخدم فيها الفاكهة الموسمية هي الأفضل في الربيع والصيف، في حين أن الكعكات الغنية بالتوابل هي الطريقة المثالية لإنهاء وجبة في الخريف أو الشتاء.

شجرة التنوب تأكل / بهاره نياتي

شجرة التنوب تأكل / بهاره نياتي

كعكات الربيع

كعكات الصيف

كعكات الخريف

كعكات الشتاء

شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

التزيين بالكريمة والثلج والغانشي

بعض الكعكات جميلة ولذيذة بحد ذاتها، ولكن الكثير منها يتحسن بإضافة طبقة من الصقيع.تزيين الكيكيمكن أن تكون تجربة ممتعة وإبداعية، والاحتمالات لا حصر لها. تبدأ معظمها بتزيين الكعكات بالكريمة أو التزيين بالثلج، مما يضيف نكهة وملمسًا كريميًا ورطوبة للكعكات:

  • صقيع:يُستخدم مصطلح التزيين عادةً للإشارة إلى الخلطات التي تعتمد على الزبدة أو السمن والتي تكون رقيقة وكريمية (وهذا يشمل جميع أنواع الكريمة الزبدية).صقيعمن السهل فردها على الكعكة وبين الطبقات، ويمكن في كثير من الأحيان استخدامها لإنشاء تصاميم وكتابات.
  • التزيين:تميل طبقة التزيين إلى أن تكون أرق، وتُرش أو تُسكب فوق الكعكات للحصول على قدر إضافي من الحلاوة. وغالبًا ما تكون مصنوعة من السكر البودرة ويمكن أن تتضمن نكهات أخرى مثل المستخلصات والعصير.
  • سطح أملس:في حالة الكعك، غالبًا ما يتم استخدام مصطلحي التزيين والتزجيج بالتبادل. التزجيج المرآوي هو مزيج يُسكب على الكعكة ويتماسك بلمسة نهائية لامعة.
  • غاناش:مزيج من الشوكولاتة المذابة والكريمة الثقيلة،غاناشإنه رقيق ويمكن استخدامه لتغطية الجزء العلوي من الكعكة أو سكبه فوق الكعكة بالكامل. سوف يتماسك عندما يبرد، ويضيف نكهة الشوكولاتة الغنية إلى أي شيء يلمسه.
  • أقراص سكرية:يمكن فرد العجينة التي تعتمد على السكر واستخدامها لتغطية الكعكات، مما يمنحها ملمسًا ناعمًا. يمكن إضافة ألوان الطعام إليهاأقراص سكريةويمكن تصنيعه من الصفر أو شراؤه جاهزًا.

شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

التزيينات والكريمة الزبدية

طريقة عمل كريمة الشانتيه الفرنسية

التزيينات والغاناش والتزجيج

أقراص سكرية

إذا كان وقتك قصيرًا

لا عيب في اختصار الطريق من حين لآخر. فمزيجات الكيك هذه جيدة تقريبًا مثل الكيك المصنوع منزليًا!